为确保第三届海峡两岸高校大学生挑战赛期间餐饮食品安全，泉州鲤城分局采取有力措施，全力做好活动期间的食品安全保障工作。
一是提前介入，事前督查。提前介入承担餐饮接待任务的酒店，详细了解餐饮接待单位的具体任务，包括时间、人数、餐次、用餐方式、饮食习惯等；对接待单位供应的菜单严格进行安全性审核把关，对于原料不清的菜名要求餐饮单位进行说明并明确标示，来源不明的坚决不准使用，对于重大活动期间禁用的食品要求其停止使用，对于重大活动期间慎用的食品提醒其密切关注、加强防范；对接待单位进行食品安全开展检查，重点检查加工经营场所卫生状况、食品原辅料的采购进货查验和索证索票、在库食品及食品添加剂的贮存保管、食品制作加工流程、餐饮具的清洗消毒、从业人员健康检查状况等环节。针对发现的问题提出整改意见，并督促整改到位，及时消除食品安全风险隐患，与接待单位签订《重大活动餐饮服务食品安全承诺书》。
二是驻点巡查，全程监控。活动期间，鲤城大队执法人员对餐饮服务接待单位实施驻点监督，执法人员对一日三餐食品安全状况进行全程监控，严格把关食品原料购进、贮存和菜肴烹调等流程，重点加强食品加工制作和食品留样等关键控制环节的动态监管，并对酒店采购的蔬菜、食用油、肉类、海鲜等食品原料进行快速检验，共抽检食品原料17批次，未发现农药残留、过氧化值、亚硝酸盐等食品安全问题。
