7月9日，在福建农林大学食品科学学院曾峰副教授带领下，福建农林大学食品科学学院食用菌产业调研实践队一行，先后走访福建省三优农业生物科技发展有限公司、福建农林大学（古田）菌业研究院及中国·古田食用菌文化博览中心，围绕食用菌产业发展与科技创新开展专题调研。
实践队员在福建省三优农业生物科技发展有限公司参观学习。陈紫茜供图
在企业产品展厅，公司负责人向实践队员重点介绍了猴头菇系列产品的开发思路。随着我国老龄化进程加快，公司十分看好猴头菇在“银发经济”背景下的市场潜力，计划将其作为未来核心品类推进工厂化、标准化栽培。目前公司已联合重庆火锅协会开发多款菌菇汤底产品，后续还将重点研发“猴头菇早餐包”等便捷化食品形态。
交流中，企业负责人还向实践队员介绍了当前面临的具体技术挑战：黑皮鸡枞菌在复壮栽培中易从土壤富集重金属，导致农残及重金属检测难以达标，成为进入高端商超供应链的主要瓶颈；猴头菇的苦味源于其功能性成分，单纯脱苦可能导致营养价值下降，如何在保留活性成分的前提下改善口感，是产品开发中亟待破解的难题。
实践队来到福建农林大学（古田）菌业研究院，在科研人员带领下，实践队员走进银耳培育室，近距离观摩了大袋栽培技术成品。据介绍，该技术可将单袋干重产量提升20%，生物学效率突破85%，显著降低菌袋污染率。研究院保藏有野生银耳种质资源217份，建成了闽东地区规模最大的食用菌菌种资源库。
实践队员在座谈会现场探讨航天育种银耳“HT108”制成的速食银耳羹。陈紫茜供图
座谈会上，研究院专家向实践队员介绍了最新育种成果：“绣银1号”多糖含量较主栽品种提升15%，适合精深加工提取；“闽真7号”出菇整齐度高、单袋产量提升12%；“HT108”多酚、黄酮含量显著高于常规品种，抗氧化活性突出。专家特别提到，2024年古田将银耳菌种送入太空进行诱变育种，“HT108”新品种已试种成功，预计2027年可实现规模化推广。
在中国·古田食用菌文化博览中心，讲解员带领队员参观了食用菌发展史展区，从《吕氏春秋》中关于食用菌的最早文字记载，到20世纪70年代高压聚乙烯塑料袋栽培技术取得突破，再到当前迈向智能化的发展模式。展馆详细介绍了姚淑先1977年试验成功银耳瓶栽技术、戴维浩1979年攻克银耳袋栽技术、彭兆旺1982年试验成功香菇室外袋栽技术并无偿向全国推广等产业发展关键节点。
此次调研，让队员们深刻理解了科技创新对农业产业升级的驱动作用，以及种质资源自主可控对国家粮食安全的战略意义。（文/图 李自鸣 陈紫茜 林景禧）
