“垃圾是放错地方的资源。”近年来，这句屡见报端的口号，实际上折射出一种现状：垃圾围城。尽管每年各地都投入了大量人力物力，用于垃圾分类和清运处置，但不可否认，作为许多城市的切肤之痛，垃圾围城依旧愈演愈烈。
当垃圾分类在城市屡遭瓶颈之时，在浙江的农村，近年来却亮点频频。按照传统观念，相比城市，无论是农村的卫生条件，还是文明习惯，都难以望城市之项背。为何农村的垃圾分类工作，却大有后来居上之势？
浙江大学环境与资源学院教授方萍，长期致力于农村农业有机固体废弃物的资源化利用技术研究，最近，她告诉，利用其研究成果——堆肥菌剂及好氧高温堆肥技术，可以将餐厨垃圾、畜禽粪便、秸秆等有机废弃物就地变废为宝，实现化腐朽为春泥。如今，这套技术在浙江已有诸多实践。
在方萍看来，生活垃圾处置的痛点是餐厨垃圾，而餐厨垃圾处置中的痛点则是易腐性，要破解这些困局，亟待对易腐的餐厨垃圾进行源头分类减量，并末端处置到位。
是养分循环出了问题
缘何关注这一研究方向？“十多年前，我出差昆明来到滇池边，印象中波光粼粼的湖面，却是绿浪滔滔，一股令人作呕的恶臭扑面而来，那触目惊心的一幕，让我至今记忆犹新。”方萍认为，其背后的实质性问题，在于农林生态系统中的养分循环的失衡。
“过去传统农耕社会，我们的先人早已懂得利用秸秆、落叶、野草以及人和畜禽的粪便等，通过自然堆积发酵制取肥料，回收植物养分得以循环利用。但到了今天，大量富含植物养分的畜禽粪便、作物秸秆、餐厨垃圾却成了垃圾，造成垃圾围村的尴尬局面，而且使大量的营养元素随垃圾进入江河湖海，成为水体富营养化的重要原因。”
正因如此，如何利用好氧高温堆肥技术，将餐厨垃圾、动物粪便等易腐垃圾转化为有机肥，实现养分资源的循环利用，成了方萍研究的重点课题。方萍指出，自然堆积发酵制取肥料是自发生物转化过程，由于发酵周期长、处理能力低，存在有机物分解不完全、肥料质量差等缺点。
方萍告诉，而堆肥化过程则是利用以好氧菌为主的微生物，在对有机物料进行吸收、氧化、分解、合成的复杂生化过程中，缩短发酵周期、提高处理能力、提升堆肥品质堆肥，期间需要高效微生物的参与，并为堆肥物料营造好氧环境。对此，课题组做了大量的研究工作。
村级阳光堆肥房里的“秘密”
2016年，又是中央媒体的集中报道，又是住房和城乡建设部的发文点赞，让浙江省金华市成了“网红”，迎来如潮的参观者。大家不为别的，只为一睹农村垃圾分类和资源化利用的经验。
在过去，如同许多地方一样，金华也建立了“户集、村收、乡转运、县处理”的农村生活垃圾治理模式。但随着农村生活垃圾量的急剧上升，这一模式的弊端日益凸显：现有填埋场使用寿命缩短，新建选址又成了问题；垃圾处理成本日益提高，财政负担重不堪言。
在2014年，金华创新性地提出了“两次四分法”的分类方法。所谓“两次”，指的是农户初分和保洁员两次分拣，前者以垃圾能否腐烂为标准，将“会烂的”和“不会烂的”分别投放至相应的分类桶；后者则在纠正初分错误基础上，再将“不会烂的”垃圾分为“好卖的”、“不好卖的”两类。于是除了上述三类，再加上有害垃圾，称之为“四分法”。
所有参观者最为关心，也最想学的就是，怎么处理“会烂垃圾”。秘密就在村级阳光堆肥房。据了解，堆肥房一般有四间，其中两间用于堆肥，另外两间一个储放可卖垃圾、另一个储放其他垃圾，投资成本不高，大约在10到15万元。
这一年，金华市金东区总共建造了300座堆肥房。然而，半年运行下来，问题出现了：垃圾腐熟速度慢，堆置过程臭气熏天，并滋生大量苍蝇和蝇蛆。怎么办？2015年年初，金华市科技局找到了方萍。
经过仔细勘察和研究，方萍将症结归结于“物料的水气不调”。“由于垃圾逐日投入堆肥房，底部被压实不透气造成供氧不足，而上部物料却被太阳晒干导致水分不足。”随即，方萍就给出了“处方”：补气、调水、加菌种。按照此建议，金东区对堆肥房进行了改造，并施用方萍研发的微生物菌剂，结果在冬季垃圾投入堆肥房后，堆置了45天左右就腐熟，并且没有恶臭逸出或苍蝇滋生。
别小看了这纸“处方”，实际上，整套系统囊括了9项发明专利，更关键的是，像发酵菌剂的研究，属于方教授的“独门秘方”，还有到底如何补气、排气、排水，这些都有专业的设计方案和参数指标。
“为了这辈子没白活”
方萍告诉，自己能与餐厨垃圾“结缘”，得感谢宁波通用塑料机械厂的老总张宝法先生。2006年，张总找到方萍，请求其为该厂生产的家用餐厨垃圾降解机，研发配套的微生物菌剂，希望有机物在机器中即可通过微生物分解成为二氧化碳和水。
听闻此事后，方萍兴奋不已：如果能在源头上消除餐厨垃圾，这对解决我国生活垃圾处置难题，无疑将起到釜底抽薪的作用，真能做成此事，这辈子就算没白活了！
为之，方萍付出了十多年努力。如今，她研发的餐厨垃圾降解菌剂及载体，已在相关企业生产的生化处理机上应用，在常温下运行，可使垃圾降解率达85%以上，而且，垃圾处理能耗仅为50千瓦时每吨，相比之下，许多地方所购置的餐厨垃圾处理机，其运行能耗却高达200千瓦时每吨。
许多人都有这种经历：餐厨垃圾极易腐败，久置家中会恶臭不断，随时倾倒又十分麻烦，于是与其它生活垃圾混合倾倒。如何解决这一难题？方萍向演示，向一个容器投入当天餐厨垃圾，撒上少量菌剂，稍作拨动混合，加盖后放在水槽下，连续投放7到10天，垃圾逐渐减容，但并不会产生恶臭。而一般放置3天左右，就可以放出渗透液，用自来水稀释后，就是家庭园艺绝佳的液体用肥。
另外，这套技术在农业生产上也大有用场。在畜禽粪便的处理上，浙江丰源农业科技有限公司引入方萍团队的技术后，可年产有机肥万余吨，厂区内基本无臭味；还有在慈溪绿兴獭兔养殖场，不仅使养殖污染问题得到了妥善解决，而且实现了饲料变肥料的资源循环利用；在秸秆处理上，杭州市余杭区崇贤街道是茭白主产区，应用方萍教授的技术后，将茭白秸秆堆肥腐熟再泵入莲藕田，不仅就地消纳了茭白秸秆，也为莲藕生产提供了部分肥料。
如今，对这些技术的研究和推广，年届花甲的方萍，似乎更具激情。她说，这或许将成为退休后的另一个春天。后次日，她便又要奔赴山东农村调研。“从实验室，再到厨房、村头、田间，那是一片无穷尽的天地，这件事太有意义了！”
