去年河南省蔬菜农残合格率约为99.3%
近年来，公众对蔬菜农药残留问题愈发关注，总觉得农药残留会超标，大有“谈农残色变”之势。这说明公众对农药、农残检测环节不够了解。为了帮助公众正确认识蔬菜农药残留，大河健康报了河南省农产品质量安全检测中心的相关人员，并实地走访了蔬菜批发市场。
抽检结果让人松口气
河南省农产品质量安全检测中心质检科科长李惠文说，蔬菜农药残留对人体健康有不良影响。
为了防止蔬菜农药残留量超标，我省蔬菜类农产品从2006年开始例行检测，经过多年检测，我省蔬菜农药残留合格率逐年提高，近年来一直保持在较高水平。2016年河南省蔬菜农药残留合格率约为99.30%，广大消费者可以放心食用。
以郑州市为例，郑州市农委每天会在官网发布检测结果，您可登录查看质量日报。
蔬菜从田间走上餐桌需要过几关
那么，蔬菜从田间地头走上餐桌，到底进行了哪些检测呢？李惠文介绍说，蔬菜批发市场上的蔬菜主要分两类，一类是普通蔬菜，一类是“三品一标”蔬菜。
无公害农产品、绿色食品、有机农产品和农产品地理标志统称“三品一标”。这类蔬菜的质量要求较高，需要政府有关部门进行质量认证，是当前和今后一个时期农产品生产消费的主导产品。“三品一标”蔬菜需要经过多个环节的检测，如图所示。
“三品一标”蔬菜质量要求较高，但是价格也高，我们平常吃得最多的还是普通蔬菜。对于普通蔬菜，检测环节可能不如“三品一标”多，但是安全还是非常有保证的。因为蔬菜进入批发市场前至少要进行一次农残检测，在销售环节还要进行再次抽检。
蔬菜批发市场半日游
为了印证李惠文的说法，在陈砦等蔬菜批发市场进行了实地走访。卖菜者王大爷说，批发市场门口设有检测室，每一卡车蔬菜都要接受“农产品质量安全登记抽检”，抽检合格的才能进。卖菜时还会有检测人员来到摊位处抽检。
现场了解到，陈砦蔬菜批发市场门口设有两个质量检测室。其中一个是“陈砦农副产品交易配送中心农产品质量安全自检室”，一个是“郑州市农委驻陈砦农副产品交易配送中心质量安全检测室”。前一个是批发市场自己的检测室，主要是在门口抽检；后者是郑州市农委入驻到蔬菜批发市场的检测室，主要是在摊位处进行再次抽检。
郑州市农产品质量检测交流中心的质检员张伟说，他们一天之内会对蔬菜摊位抽检两次，白天一次，晚上一次，确保蔬菜质量安全。另外，张伟提到，检测结果20分钟左右就能出来，检测的数据会在网上登记，传送到郑州市农委。
哪些蔬菜易生虫
李惠文说，有些蔬菜抗病能力弱，如豇豆，最易长虫，农药使用次数和残留量可能相对多些。有些蔬菜抗病能力强，如大白菜、茼蒿等，农药使用次数和残留量可能相对少些。另外，叶菜的农药残留一般大于瓜果类，瓜果类大于根茎类。这是因为叶菜的叶片柔软、水分较多，更易招虫子，而根茎类深埋地下相对不易招虫。但如今病菌和害虫耐药性增强，加上土质退化，一些根茎类作物也会用农药。无论哪种蔬菜，都得通过农残检测，才能在市场上流通。
蔬菜采摘急不得
河南省农产品质量安全检测中心质检科的张妙霞说，每种农药都有安全间隔期（标签上会显示），蔬菜喷洒农药后，经过安全间隔期后才能采摘，以确保农药已彻底降解，食用后不会对人体产生危害。如果提前采摘，那么农药残留很可能会超标，在检测时很容易被检出。
所以，蔬菜批发市场上能够通过农药残留检测的，应该都是在安全间隔期后采摘下来的。
高残留的农药已被“封杀”
李惠文介绍，按照化学组成来分，农药大致分为以下几类。第一类是有机磷农药，包括乐果、敌百虫、马拉硫磷等。第二类是有机氯农药，包括DDT和六六六等。第三类是氨基甲酸酯类农药，包括抗蚜威、杀螟丹、克百威。第四类是拟除虫菊酯类农药，包括氯氰菊酯、溴氰菊酯等。第五类是氯化烟酰类农药，包括吡虫啉、噻虫胺、啶虫脒等。第六类是昆虫生长调节剂类农药，包括虫酰肼、氟啶脲等。
其中，有机氯农药毒性强、高残留，已经被禁用。其余几种农药经过不断改良换代，都是高效、低残留的。
去除农药残留有诀窍
河南省农产品质量安全检测中心的博士崔超说，农药残留主要在蔬菜表面，所以，可以通过去皮、在流动水中反复冲洗的方式减少农药残留。另外，蔬菜最好熟食，因为在一定温度下，残留在蔬菜表面的农药会分解。
对于蔬菜农药残留，简单总结一下就是：目前省内批发市场里的蔬菜经过了多环节的严格检测，绝大多数都很安全；很多高残留农药已被禁用，目前使用的农药很多都是低残留的；不同种类的蔬菜农药残留量不同，公众可根据蔬菜抗病性差异等常识，合理选择。因此，公众不必“谈农残色变”。
