慈利蔬菜自上世纪80年代末随着发展商品经济的提出而被重视，经过多年的发展，形成了外有市场，县有龙头，乡、村有基地的产业化格局，实现了由蔬菜大县向蔬菜强县的跨越发展。
生产规模：蔬菜产业已经成为慈利县农业产业化主导产业之一，常年商品蔬菜播种面积达到20万余亩，综合产值超过9亿元。
产业结构：呈现三大板块布局：一是城镇蔬菜基地。面积1.2万亩，以永安蔬菜基地为中心，品种达100余个，复种指数3.1以上，重要蔬菜产品自给率达78.6%。二是特色蔬菜基地。面积4万余亩，品种10多个，主要有洞溪七姊妹辣椒、湘北魔芋、恒鑫红（白）苔菜、九渡溪黄花菜、友源螺丝辣椒、五雷山玉竹、金岩土家族乡珍珠花等特色蔬菜；三是高山蔬菜基地。面积3万亩以上，品种有秋延迟辣椒、反季节萝卜、白菜，主要分布在东岳观、高峰、龙潭河、南山坪、洞溪、三合等乡镇。
加工能力：蔬菜加工企业已有8家，年加工鲜菜能力达3000吨。张家界洞溪七姊妹辣椒开发有限公司年加工鲜辣椒550吨，年产辣椒系列产品300吨，销售收入1037万元，年利润达188万元。
流通体系：与外方市场开展合作的蔬菜生产主体达10多家，蔬菜配送中心3家，直销店13家；全县蔬菜电商平台已达12家，在农村商务信息网站发布34.4万条信息，年促成总成交2.8亿元。
经营主体：蔬菜生产主体 7 家公司和62家合作社及家庭农场，流转土地4.2万亩发展蔬菜，单个农户蔬菜基地4.9万亩。全县参与蔬菜生产的农户1.4万户，占全县农户（17.51万户）8%。
品牌创建：“三品一标”认证蔬菜企业6家，洞溪七姊妹辣椒获得国家地理标志称号，4个蔬菜产品获得商品注册，16个蔬菜品种获得无公害、绿色食品证书。
