12-13日，福建建立闽菜菜品体系暨制作闽菜宣传教学视频工作会议在福州聚春园会展酒店举行，来自我省各设区市餐饮烹饪行业协会会长、秘书长、闽菜大师、闽菜文化专家等60多位代表参会。福建省商务厅服务业发展处陈文生调研员莅会指导。会议对建立闽菜菜品体系和制作闽菜宣传教学视频实施方案进行了认真研讨和完善，对各项工作进行了认真部署，为促进工作按计划高质量完成奠定了良好基础。
据了解，闽菜菜品体系创建将遵循闽菜发展的历史轨迹，按福州菜、闽南菜、莆仙菜、闽东菜、客家菜、闽北菜六大版块整理成册，编撰出闽菜菜品体系理论。
为做好闽菜教学宣传视频，将由县市餐饮行业组织或行政主管部门逐级推荐上报，经专家组评审精选出有代表性、特色鲜明、便于制作、易于推广的闽菜100道菜肴、100道小吃，逐道拍摄成满足电视、网络播放制式相关要求的烹饪技艺教学视频。
与会代表就创建闽菜体系构想、版块划分以及收集整理各地闽菜技艺和文化等细节展开热烈讨论，力求全方位挖掘整理和统一闽菜菜品体系，制作高质量的宣传教学视频，让更多境内外的厨师和群众能更好地了解闽菜、制作闽菜、推广闽菜，扩大闽菜品牌影响。
“此举旨在加快推动闽菜走出去步伐，让更多的海外乡亲、厨师能够容易便捷地学习闽菜制作，让更多的消费者品尝闽菜，爱上闽菜。”福建省餐饮烹饪行业协会常务副会长王新营在接受时称，要进一步提升闽菜地位和知名度，要让更多人享受健康营养的闽菜，更好地推动“八闽美食，全球共享”。
据悉，建立闽菜菜品体系并制作闽菜宣传教学视频的另一目的，是促进闽菜好食材出口，助力地方经济发展。
