27日，福建省食品药品监督管理局发布今年第13次全省食品安全监督抽检相关信息。本次公告的监督抽检信息涉及5大类食品，包括：肉制品、速冻制品、水果制品、食用农产品和食用油、油脂及其制品，共抽检361批次，其中合格352批次，不合格9批次。
食用油、油脂及其制品不合格1批次：标示为福州市油脂公司2016年12月28日生产的大豆油，酸值不合格，检验机构为深圳市计量质量检测研究院，复检机构为厦门出入境检验检疫局检验检疫技术中心；
水果制品不合格2批次：1、标示为平陆县恒鑫源食品有限公司2017年07月01日生产的思润特山楂卷，苯甲酸及其钠盐、防腐剂混合使用时各自用量占其最大使用量的比例之和不合格，检验机构为东莞市中鼎检测技术有限公司，复检机构为福建出入境检验检疫局检验检疫技术中心；2、标示为广东创顺食品有限公司2017年10月22日生产的甜话梅，铅不合格，检验机构为东莞市中鼎检测技术有限公司，复检机构为厦门出入境检验检疫局检验检疫技术中心；
食用农产品不合格6批次：1、中闽百汇（泉州）商贸管理有限公司泉港分公司2017年11月28日经营的草鲡鱼，孔雀石绿总量不合格，检验机构为福建出入境检验检疫局检验检疫技术中心，复检机构为厦门出入境检验检疫局检验检疫技术中心；2、福州市马尾区薛命律活鲜批发部2017年12月11日经营的红膏正蟹，镉不合格，检验机构为福建出入境检验检疫局检验检疫技术中心，复检机构为福建省产品质量检验研究院；3、宁德新华都购物广场有限公司2017年11月6日经营的牛百叶，呋喃唑酮代谢物不合格，检验机构为福建出入境检验检疫局检验检疫技术中心，复检机构为福建中检华日食品安全检测有限公司；4、福建省闽峰购物广场有限公司2017年11月09日经营的2017年10月18日生产的鸡全腿，强力霉素、替米考星不合格，检验机构为福建出入境检验检疫局检验检疫技术中心，复检机构为福建中检华日食品安全检测有限公司；5、福建永辉超市有限公司泉州泉港永嘉天地店2017年11月16日经营的鲤鱼，孔雀石绿总量不合格，检验机构为福建出入境检验检疫局检验检疫技术中心，复检机构为福建中检华日食品安全检测有限公司；6、标示为莘县鸿益冷藏食品有限公司2017年10月17日生产的三黄土鸡（肉），呋喃唑酮代谢物不合格，检验机构为福建出入境检验检疫局检验检疫技术中心，复检机构为福建省产品质量检验研究院。
福建省食品药品监督管理局已要求所在地食品药品监管部门对不合格食品生产经营者进行调查处置，依法查处违法违规行为，督促生产经营者履行法定义务，防控食品安全风险。
特别提醒消费者，如购买或在市场上发现公告所列的不合格食品，请拨打食品安全投诉举报电话12331进行投诉举报。
食安知识：
一、酸值
酸值（价）主要反映食品中的油脂酸败的程度。油脂酸败产生的醛酮类化合物长期摄入会对健康有一定影响，但一般情况下，消费者在使用过程中可以明显辨别出其有哈喇等异味，需避免食用。造成酸值（价）不合格的主要原因有：原料采购上把关不严、生产工艺不达标、产品储藏条件不当，特别是在夏季，受气候环境影响因素更大，易导致食品中脂肪的氧化酸败。
二、孔雀石绿
孔雀石绿别名碱性绿、盐基块绿、孔雀绿，是一种三苯甲烷结构的染料，因其外观颜色呈孔雀绿而得名。自被证实具有抗菌杀虫等药效以来，许多国家曾广泛将其用作驱虫剂、杀菌剂和防腐剂，以杀灭水产动物体外的寄生虫、原生动物和鱼卵中的霉菌等。孔雀石绿可在鱼体内长时间残留，通过食物链可能对人体产生致畸、致癌和致突变等危害。我国农业部公告第235号《动物性食品中兽药最高残留限量》和我国《食品中可能违法添加的非食用物质和易滥用的食品添加剂名单（第四批）通知》均明确规定所有食品动物禁止使用孔雀石绿。
三、呋喃唑酮代谢物
呋喃唑酮是硝基呋喃类药物中的一种，该类药物（呋喃它酮、呋喃唑酮、呋喃妥因、呋喃西林）是广谱抗生素，由于该类药物长期食用有健康风险，农业部规定该类药物为“禁止使用的药物，在动物性食品中不得检出”。呋喃类药物进入动物体内很快发生代谢，代谢产物在组织中存在较长时间，人体长期摄入后可能引起溶血性贫血、多发性神经炎、眼部损害和急性肝坏死，并有一定致癌性。
四、替米考星
替米考星（Timicosin）是20世纪80年代开发的半合成大环内酯类畜禽专用抗生素，主要用于防治家畜肺炎（由胸膜肺炎放线杆菌、巴氏杆菌、支原体等感染引起）、禽支原体病及泌乳动物的乳腺炎。
五、苯甲酸及其钠盐
苯甲酸及其钠盐是食品工业中常见的一种防腐保鲜剂，对霉菌、酵母和细菌有较好的抑制作用。苯甲酸及其钠盐的安全性较高，少量苯甲酸对人体无毒害，可随尿液排出体外，在人体内不会蓄积。若长期过量食入苯甲酸超标的食品可能会对肝脏功能产生一定影响。
六、防腐剂混合使用时各自用量占其最大使用量的比例之和
防腐剂是以保持食品原有品质和营养价值为目的的食品添加剂，它能抑制微生物的生长繁殖，防止食品腐败变质从而延长保质期。国家标准《食品安全国家标准食品添加剂使用标准》（GB 2760-2014）中不仅规定了我国在食品中允许添加的某一添加剂的种类、使用量或残留量，而且规定了同一功能的食品添加剂（相同色泽着色剂、防腐剂、抗氧化剂）在混合使用时，各自用量占其最大使用量的比例之和不应超过1。我国允许使用的食品防腐剂为低毒、安全性较高的品种，但长期过量摄入可能会对人体健康造成一定的损害。
七、铅
铅是一种慢性、积累性毒物。食品中铅含量超标可能是生产企业对原料把关不严，使用了铅含量超标的原料，或存在污染物从生产设备迁移入食品的可能。人体若长期大量摄入铅含量超标的食品，铅会蓄积在体内，可能影响神经系统、智力发育等。
