根据市统计局公布的数据，2018年宁德市食用菌生产在政府积极引导和市场双重作用下，积极调整优化种植结构，大力发展工厂化生产和珍稀品种的种植，一季度食用菌呈现平稳增长态势。
数据显示，食用菌稳步增长。一季度宁德市食用菌(干鲜混合)总产量3.82万吨，增长2.3%，增幅比去年同期提高10.9个百分点，呈现平稳增长态势。从生产品种看，由于受市场价格变动影响，各品种增减不一，其中黑木耳产量0.11万吨，增长54.3%;杏鲍菇0.17万吨，增长9.0%;茶树 菇0.37万吨，增长3.2%;金针菇产量0.15万吨，增长9.6%;香菇产量0.67万吨，增长3.0%;平菇类产量0.16万吨，下降23.0%;蘑菇产量0.82万吨，下降11.0%。
古田食用菌产量占全市58.0%。从各县种植食用菌产量来看，古田食用菌产量2.19万吨，增长5.1%，占全市食用菌产量58.0%，其中主要是吉巷乡、城东街道、凤埔乡海鲜菇的生产规模不断扩大，产量随之提高;屏南产量0.25万吨，增长5.4%，主要是棠口镇福建永丰生物科技发展有限公司扩大生产规模，产量增加;寿宁产量0.22万吨，增长4.7%;周宁0.05万吨，增长5.1%;霞浦、福鼎分别比同期增长1.3%、1.1%;其他县市均有小幅下降。
蘑菇产量逐年下降。近年来食用菌产品结构调整及市场价格因素影响，蘑菇种植原料不断提高，成本加大以及其他菌类市场价格良好，大部分改种其他菌类，全市蘑菇产量下降11%，减幅较去年同期回升19.4个百分点。其中蕉城、柘荣、古田、福安、福鼎均有不同程度的下降，分别下降78.7%、37.9%、22%、20.2%、0.1%。
珍稀品种种植规模不断扩大。随着食用菌技术逐渐提高和新品种研发推广应用，如海鲜菇、滑菇在古田、屏南的种植规模扩大，羊肚菌在福安、霞浦等地呈现良好的发展态势，致使其他菇类较上年增长17.3%，有效拉动食用菌稳定增长。
