调出好味道香飘海内外
——2018中国国际调味品及食品配料展览会侧记
本报 吕珂昕 见习 王可依
“我们的‘姜’来很美好!‘姜’是生姜的‘姜’!”一声谐音吆喝,惹来大家会心一笑,河北顺平县扶贫展团的推介还没有开始,就已经引起了与会者的兴趣……10月26-28日,2018中国国际调味品及食品配料展览会和国际调味品论坛及采购对接会在江苏无锡成功举办。此次展览会由农业农村部农业贸易促进中心(以下简称“贸促中心”)、日本食品化学新闻社、日本调味料协会共同主办,来自宁夏、河北、河南、湖南、重庆、江西、江苏等19个省份,以及日本、韩国等国家的130余家调味料企业,不仅参加了产品展览展示,还纷纷登台“自卖自夸”,极力推介自己的家乡味道。
据国家统计局统计信息,2017年中国调味品和发酵制品销售收入达到3097.4亿元。2017年中国调味品行业著名品牌企业百强数据显示,参与统计的(94家)企业总产量为1247万吨,同比增长9.4%;总销售收入820亿元,同比增长9.5%。中国调味品产业的总产量和总销售收入保持着相对稳定的增长。
“小产品,大市场。中国调味品市场存在着巨大的发展潜力。”贸促中心主任张陆彪说,“我们希望通过举办调味品展和此类专业论坛及对接活动,为海内外调味品企业搭建产品展示、商贸洽谈与技术交流的平台,推动调味品产业蓬勃发展。”
中国调料丰富世界味道
一直以来,中国是世界调味品市场的重要原料生产基地,许多海外调味料企业都从中国进口原料。近年来,随着中国调味料产业的迅猛发展,中国企业已经可以出口自有品牌、特色产品,也获得了国外中端市场的认可。
此次国际调味品展,也让外国企业对中国调味品市场有了新的认识。中韩建交伊始就来华投资的韩国企业家吴文善,创立了生产韩式辣酱的青岛多元食品有限公司,“户户”系列产品在中韩两国消费者中广受欢迎。董事长吴圣美说,父亲吴文善当年正是看中了中国辣椒果实颜色鲜艳、口味也好,才来华建厂。
提到调味品的国际贸易,吴圣美告诉,调味料也代表了不同的文化。她曾经去过20多个中国省份,各个地区之间对调味料的使用差异很大,中国和韩国的消费者,尤其是年轻人对口味的态度更是一种饮食文化的交流。这次展会上,吴圣美也和原料供应商、厨师、餐饮企业等同行进行了交流和沟通,她希望可以帮助他们了解自己的产品,也希望通过展会平台被更多中国消费者熟悉和喜欢。
此次国际调味品展通过平台的带动作用,扩大了中国调味品品牌的知名度,开拓海内外市场。宁夏回族自治区农牧厅农业国际合作项目管理中心主任朱学锋介绍,今年宁夏展团有十个实体展位,展出产品以宁夏的枸杞、胡麻油等特色产品为主。但宁夏的特色产品不止如此。所以当地农牧厅提前准备了一个月的时间,为这些企业量身打造了一个电商推广平台,组成“宁夏特色农产品微信网络展”,共有52家企业、340多种产品入驻。消费者通过手机扫描二维码,可以直接进入线上商城,实现在线推介、交流、零售和批发等。
“希望我们的产品能得到日、韩以及其他国家的青睐,也希望能够跟国外调味品企业互相交流,不仅是增加贸易上的往来,也为促进调味产品改进提供经验借鉴。”朱学锋说。
消费新潮引入国内市场
张陆彪在国际调味品论坛上谈到,这次活动是为实现产销中高端对接、加快农业产业链条升级的一种新尝试,在新形势下展现专业水平,有效促进中外交流、产需对接和特色农业的发展。“作为调味品原料生产和加工的主力军,农业产业和农业企业大有可为。希望通过举办此次活动,能够促进全产业链的衔接合作,更好地服务于农业和农村经济大局。”
日本调味料协会顾问石田贤吾是第二次参加国际调味品展,他在论坛上分享了日本调味料生产和市场的情况。
日本调味料行业在亚洲处于领导性地位,许多日本调味料企业在中国投资建厂,用中国品类和产量丰富的原料制造产品,销往海内外。海外企业在中国投资,走进来的不仅是资金、技术,同样也有前沿的理念和国际化的标准。
石田贤吾告诉,日本消费者已经开始接受一些功能性调味料产品。这些调味料一般在日本也被称为带有“保健功能”的提取物调味料,以往主要是用于增加加工食品和家庭烹饪的调味、改善口感。但近年来人们开始关注提取物的健康功能,如健康促进、维持健康、美容等方面。具有保健功能的物质一般包括氨基酸、蛋白质、矿物质、维生素,以及某些食材所蕴含的特殊物质,例如大蒜素和褐藻糖胶。
追求健康、养生在消费市场上被称作“消费升级”的体现,市场需求逐步增大。石田贤吾说,未来这些产品也会在中国市场推广,初期可能需要外资企业提供一些技术和标准的支持,但相信中国企业可以很快发展,生产具有竞争力的产品。
产销对接引领美食风尚
“调味品是农产品特色产业的重要组成部分,并正在成为食品行业中新的增长点。”农业农村部乡村产业发展司处长蔡力在讲话中说到,“接下来将协同各有关部门,推进调味品行业标准的制定,设施的建设,公共服务平台的搭建,品牌的创建,为调味品发展营造良好的合作空间。”
本届展览会与第十九届中国美食节同期同地举办,共同展示来丰富多样的常规、复合、香辛料类调味品。同期还举办了中国餐饮新食材及技术、国际美食嘉年华“金鼎奖”颁奖盛典等相关活动,为中外调味品企业打造国家层面的合作创新平台。
在厨房里,烹饪美食的过程中,调味料往往是个必不可少的“龙套”。但在这场美食盛会上,味道成了主角。油盐酱醋葱姜蒜、辣椒花椒等各种调味料的香气混杂在一起,调动起现场观展者的全部感官。
从事美食行业43年、中国十大名厨、中国烹饪大师丑启明告诉,作为厨师,自己是调味品的使用者,也是调味品行业的推广者。40年前,中国厨房中所使用的调味品品类非常单调,灶台上只有盐、糖、酱油、醋、胡椒粉、味精等几种调味料。改革开放之后,各种类型的酱、复合调味品在老百姓的餐桌上流行起来,人们对味道的要求也更多样化起来。
近年来,由于国内饮食结构的变化和食材品质的变化,人们对食物品味的要求不断提升和更新。丑启明认为,这种变化对于调味品产业是个非常好的推动,厨师的工作将更具有挑战性,同时也丰富了中国的饮食文化。
朱学锋是第三次带领宁夏企业参展。提到调味品展每年的变化,朱学锋说,去年的调味品展借助中国东盟博览会的平台,扩大了交易量和客户市场,将宁夏枸杞的品牌在东盟打响。而今年又与美食节共同举办,使参展企业、参展产品更直接地与采购商、产品使用者对接,推广作用会更加明显。
