大吉村的笋农们开始了一年中最为繁忙的日子。
清明时节，一场夜雨过后，藏匿于深土之下一个个竹笋一点一点往上钻。
家住大田县广平镇大吉村的44岁村民陈于干，清明前后的40多天，是一年中最繁忙的。他家里的150多亩竹林，和那些正冒尖的竹笋，在等待他和妻子去挖。
“我们村家家户户有竹林，我家竹林亩数算是中等。去年我做了近1000斤的笋干，一些大户能做四五千斤。”陈于干体态较胖，看上去一点也不像长期在山上摸爬滚打的人。
大吉村的山属于北洋崎山脉，附近的生态公益林面积达9000多亩。陈于干说，正是因为生态环境好，大吉村出产的生笋或是笋干深受大家喜欢。
做笋是苦力活，在大出笋的日子，陈于干和妻子每天早早起床上山挖笋。挖笋也不是见笋就挖，得看笋的个头长相以及所分布的地势。“我们会留下10％的笋，做上记号留种下来，这些是来年的希望。”
笋挖好后，就地去壳切根修整，然后挑回自家的笋厂加工。这几年，陈于干在竹林开了一些便道，可供农用三轮车行驶。运笋回来后，一刻也不能停歇，必须在最短的时间内入锅煮熟，否则变黄变老。
笋干按颜色分为白笋干和黑笋干两大类，通常采用榨、晒、熏加工工艺，需经过煮、切、压、榨、熏、烘等十多道工序。白笋干的制作工艺要比黑笋干复杂，经历五到六小时清水浸泡，然后压、榨。
“100斤的生笋，最终只做成5斤左右的白笋干。” 陈于干是个做笋的能手，他的技术传承于父辈，所做的笋干色泽黄亮、肉质肥嫩。“这些都是些老手艺，看似简单，但只有长期与竹林打交道的人才会明了。”
守护竹林，是陈于干和村民们共同的心愿。白露过后，他们要对竹林进行一年一次的劈草，竹林一年施3次肥，6年砍伐一次成年竹子……这一切，日渐成为他们的生存法则。
眼下，他渴望北洋崎的生态旅游得以早日开发，村民自产自制的笋干可以打开更广的销路。
幸福的日子，就像春笋一样，一节更比一节高，这是陈于干在这个春天里许下的愿望。
