5月5日，福建省市场监督管理局公布了第17期食品安全监督抽检信息，本次监督抽检信息涉及20大类食品498批次样品，共发现11批次不合格样品。其中，永辉超市销售的水产品检出重金属超标。
食用农产品检出农药残留、重金属超标
不合格食品中，有7批次为食用农产品，其中，3批次检出重金属超标，为：永辉超市股份有限公司福建长乐分公司销售的冻三眼蟹（购进日期为2019年1月18日）和虾菇（购进日期为2019年1月25日）、福建冠业投资发展有限公司泉州安溪万达店销售的三眼蟹（冻）（购进日期为2019年1月27日），不合格项目为镉（以Cd计）不合格。
镉（以Cd计）是最常见的重金属元素污染物之一。《食品安全国家标准 食品中污染物限量》（GB 2762-2017）中规定，镉（以Cd计）在鲜、冻水产动物的甲壳类中限量为0.5mg/kg。水产品中镉（以Cd计）超标可能是水产品养殖过程中对环境中镉元素的富集。
还有4批次样品检出农药残留超标，为：晋江润德商业有限公司销售的韭菜（购进日期为2019年2月18日）、漳平市新银丰生活超市销售的韭菜（购进日期为2019年2月20日）、石狮德辉商业有限公司销售的韭菜（购进日期为2019年2月20日）检出腐霉利不合格，中闽百汇（泉州）商贸管理有限公司丰泽泉秀路分公司销售的沃柑（购进日期为2019年1月13日）检出丙溴磷不合格。
腐霉利是一种低毒内吸性杀菌剂，具有保护和治疗双重作用，主要用于蔬菜及果树的灰霉病防治。丙溴磷是一种具有触杀和胃毒作用，无内吸作用，专用于杀灭刺吸式口器害虫的超高效有机磷杀虫剂。《食品安全国家标准 食品中农药最大残留限量》（GB 2763-2016）中规定，腐霉利在韭菜中的最大残留限量为0.2mg/kg，丙溴磷在柑橘中的最大残留限量为0.2mg/kg。
淀粉制品、肉制品、饮料检出微生物污染超标
不合格样品中，1批次淀粉制品、1批次肉制品和1批次饮料检出微生物污染超标，为：莆田市荔城区易家购生鲜超市销售的标称晋江恒兴食品有限公司2018年8月5日生产（分装）的地瓜粉、标称沙县原生杜坑食品厂2019年2月23日生产的精品碳烤板鸭检出菌落总数不合格；标称厦门百力饮料开发有限公司2019年2月28日生产的饮用纯净水检出铜绿假单胞菌不合格。
菌落总数是指示性微生物指标，主要用来评价食品清洁度，反映食品在生产过程中是否符合卫生要求。食品的菌落总数严重超标，将会破坏食品的营养成分，加速食品的腐败变质，使食品失去食用价值。造成菌落总数超标的原因，可能是个别企业所使用的原辅料初始菌数较高，又未按要求严格控制生产加工过程的卫生条件，或者包装容器清洗消毒不到位，还有可能与产品包装密封不严、储运条件控制不当等有关。
铜绿假单胞菌原称绿脓杆菌，是一种常见的条件致病菌，属于非发酵革兰氏阴性杆菌。在自然界分布广泛，为土壤中存在的最常见的细菌之一。各种水、空气、正常人的皮肤、呼吸道和肠道等都有该菌存在。
菜籽油检出溶剂残留量不合格
还有1批次食用油检出溶剂残留量不合格，为：泉州台商投资区万嘉旺超市销售的标称晋江华海粮油有限公司2018年9月28日生产的压榨浓香菜籽油。
溶剂残留量中的溶剂是指浸出工艺生产植物油所用的溶剂，国内一般为“六号溶剂”。《GB/T 1536-2004 菜籽油》 中规定，浸出成品菜籽油一级、二级和压榨成品菜籽油中溶剂残留量不得检出，三级、四级成品菜籽油溶剂残留量≤50mg/kg。浸出油一级、二级和压榨油的溶剂残留量检出值小于10mg/kg时，视为未检出。
福建省市场监督管理局已要求所在地市场监管部门对不合格食品生产经营者进行调查处置，依法查处违法违规行为，督促生产经营者履行法定义务，防控食品安全风险。
