为了让市民吃得更放心、更健康，宁德市将形成上下联动、部门联动、地区联动的工作机制，严把从农田到餐桌的每一道防线。近日，宁德市食安委印发《2019年全市治理“餐桌污染”建设“食品放心工程”工作方案》，对各环节的治理目标和各部门的工作任务进行细化部署。
各部门协作
严把食品安全每一关
根据《工作方案》，在种植和畜禽养殖环节，宁德市的治理指标为，本地蔬菜、水果、茶叶、畜禽、食用菌等主要食用农产品质量安全抽检总体合格率高于全省平均水平，为此，市农业农村局等部门将加强产地环境保护和农产品质量安全监测，推进农业标准化生产，并强化执法监管，开展农药、兽用抗菌药、生猪屠宰、“瘦肉精”等专项整治。
在水产养殖环节，宁德市的治理指标为，主要水产品养殖环节药物残留抽检合格率达97%以上，水产品药物残留超标案件查处率达100%，为此，市海洋渔业局将以大黄鱼、鲈鱼、对虾等养殖品种为重点，推广水产养殖规范、精准、减量用药技术模式，严厉打击水产品使用硝基呋喃、孔雀石绿、氯霉素等禁用药物违法行为。
在饮用水环节，宁德市的治理指标为，市县市政供水管网末梢水合格率达95%以上，瓶（桶）装水质量安全评价性抽检不合格样品检出率在5%以下，为此，市住建局等单位将采取全年市政供水管网改造40公里以上；并加强对全市县级以上公共供水企业水厂水质督促指导，按期开展水质送检，按要求及时公开水质信息等措施。
在食品生产环节，宁德市的治理指标为，全市加工食品抽检总体合格率稳定在97.5%以上；成品粮、食用油、调味品、肉制品、蛋制品、酒类、乳制品、腐竹等质量安全评价性抽检不合格样品检出率稳定在3%以下；原粮卫生抽检合格率90%以上，为此，市市场监管局等单位将加强食品生产加工监管和特殊食品监管，组织开展食品生产质量安全提升行动。
在食品流通环节，宁德市的治理指标为，通过规范市场流通行为和专项治理，提高食品经营单位主体责任意识，促进其自觉遵守食品安全法律法规，为此，市市场监管局将完善全市经营主体数据库，督促第三方平台履行法定义务；开展网络食品安全专项整治；鼓励支持宁德市区域性、特色化第三方平台的发展等。
在餐饮服务环节，宁德市的治理目标为，通过强化监管、示范创建、专项治理等多种手段，督促餐饮服务提供者落实食品安全主体责任，推进餐饮业质量安全水平提升，为此，市市场监管局将加强餐饮服务食品安全监管和网络餐饮服务监管，深入开展餐饮食品安全示范创建，并强化学校及周边食品安全监管。
全社会共管共治
提高食品安全保障水平
此外，食品安全风险监测和标准工作的目标是，全市食品安全风险监测全年完成1261份样本监测。在全市县级行政区域开展食品污染物及有害因素监测；在各县开展食物消费量调查。同时，全市新增59家开展食源性疾病诊疗的医疗机构纳入食源性疾病监测网络，食源性疾病诊疗的医疗机构由原有的19家增加到78家。
在食品安全社会共治工作方面，宁德市将鼓励和发动社会各力量参与食品安全工作，形成全社会共管共治食品安全的良好局面。督促食品生产企业、食品批发经营者、特定食品零售经营者、重点餐饮服务提供者以及食用农产品批发、配送、特定食品零售经营者、特定餐饮服务提供者上传食品安全“一品一码”全程可追溯数据。同时，强化农村“小餐饮”监管，推进农村“流动厨师”管理、农村集体聚餐申报登记和分级指导等制度，探索农村集体聚餐食品安全网格化监管，鼓励农村集体聚餐餐饮服务公司和农村家宴中心建设。并加强行政执法和刑事司法衔接，集中破获一批大要案，震慑食品安全违法犯罪行为。
宁德市还将保障紧扣食品安全，严格落实进口食品准入管理，严格执行进口食品风险监测和监督检验计划；做好食品相关产品监管工作，围绕食品用塑料包装、食品用纸包装、餐具洗涤剂等列入发证目录的食品相关产品，严格市场准入；推进食品安全信用体系建设，加大信用信息公开力度，将食品安全严重失信企业及行为纳入社会信用体系联合惩戒范围；完善餐厨垃圾收运、处置体系。
《工作方案》要求，宁德市各地各有关单位要将食品安全工作纳入绩效考核，形成上下联动、部门联动、地区联动的工作机制。要加大行政问责，坚决查处监管工作中的失职渎职问题，切实防范区域性、系统性重大食品安全问题，进一步提高食品安全保障水平。
