秀珍菇是罗源的农业支柱产业之一，高峰时期，罗源秀珍菇市场份额占全国70%以上，是名副其实的“秀珍菇之乡”。
近年来，随着秀珍菇种植技术不断推广，罗源秀珍菇的传统产地地位受到威胁，产销量逐年下降。为此，罗源县通过技术改进、资金扶持、产业升级寻求突破。
上世纪90年代末，罗源县起步镇从台湾引进秀珍菇试种，经过30年发展，罗源秀珍菇远销全国各大城市和东南亚，是全国最大的秀珍菇生产基地。然而，近年来，随着秀珍菇种植技术的不断推广，漳州、江苏、广西等地已形成一定规模优势，罗源秀珍菇的传统产地地位受到威胁，产销量在全国的占比正逐年下降。
重新擦亮秀珍菇这块农业金字招牌，变得刻不容缓。“罗源秀珍菇产业经过多年实践与摸索，已有了坚实的基础。今年初以来，罗源通过资金扶持、技术改进、产业升级等方式，提升秀珍菇的质量与产量，改变单一的生产模式，发展一二三产融合的精致农业。”罗源县农业农村局局长林辉说。
加工
延伸菇加工产业链
眼下正是秀珍菇采摘的高峰期，罗源大大小小的秀珍菇棚里到处都是工人忙碌的身影。
罗源创鲜农业科技有限公司也不例外。大棚内，朵朵如云般的秀珍菇冒出菌包，长势喜人；大棚外，冷链物流的大小货车频繁进出，将经过打包好的秀珍菇运往全国各地。
“今年没有大的自然灾害，气候适宜，秀珍菇产量很高，更可喜的是价格也不低，每公斤的批发价能达到12元左右。”创鲜公司负责人、罗源秀珍菇协会会长钟则銮介绍说，今年全县种植秀珍菇7000多万袋，预计产值将达到5亿多元，创历史新高。
产量高、价格高，新鲜采摘的秀珍菇供不应求，但钟则銮并没有被眼前的“繁荣”迷惑。他说，这几年罗源秀珍菇“内忧外患”，不仅要抵御自然灾害，还面临着外部竞争压力，菇农信心大受打击，导致种植规模不断缩小，与高峰期的1.2亿袋比已经下降了三分之一，全国市场占比下降了近十个百分点。
为应对秀珍菇滞销问题，去年创鲜公司斥资近千万元，从台湾引进一条“低温脱水即食产品”加工生产线，今年7月已拿到生产许可证并投入生产。“秀珍菇经高压蒸汽蒸煮迅速熟透，放入超低温冷冻室，可以最大限度锁住鲜味。”钟则銮说，这种精深加工的方式，可以在秀珍菇价格低的时候将其制成即食休闲食品或菇类罐头等原料，调节市场份额，提高产品附加值。
发现，这种秀珍菇的休闲食品，外观与新鲜秀珍菇并无二致，只是吃起来酥脆可口，味道鲜美。不久前，钟则銮带着秀珍菇休闲食品去郑州参加了一次糖果展示会，受到客商青睐，当场就有两个兰州客商下了订单。
“我们这条生产线，开足马力一天能‘消化’十几万吨秀珍菇。”钟则銮说。
推广反季节秀珍菇
秀珍菇产业是典型的靠天吃饭，30年来，罗源镇菇农利用实践智慧，开启了一次又一次的技术升级之路。在罗源长兴菇业种植场的菇棚里，见到了罗源冬菇种植第一人——黄潘顺。
51岁的黄潘顺是土生土长的罗源起步镇人，他头脑灵活，敢想敢做。1999年，秀珍菇由台湾商人引进到罗源，由于气候差异种植失败。台湾商人赔本之后就不再种植了。黄潘顺在台湾商人留下的菌包制作技术基础上，一知半解地干起来。偶然，他发现麦粒在高温环境下有更好的爆发力和抗病毒感染性，于是用麦粒取代木屑作为制作菌包的主原料。这一改良，使得菌包的成活率从过去的70%一下子提高到90%以上。
“秀珍菇是喜热菌类，秀珍菇的生产时间主要集中在5月至10月，冬春季由于温度低，不适合秀珍菇生长。”黄潘顺说，对于爱吃秀珍菇的人来说，冬春季的空缺可谓是一种遗憾。
为了弥补这种缺憾，黄潘顺从没有停下试验的脚步，终于在2015年，由他发明创造的移动打冷技术，填补了罗源反季节秀珍菇的空白。
去年，黄潘顺又开启“头脑风暴”， 根据生产需要，从“移动打冷技术”进阶为“移动冷暖技术”，使用机器调节秀珍菇生长环境温度，实现秀珍菇周年化生产。
“简单来说，‘移动冷暖技术’的原理就类似空调的冷暖风，现在有了移动冷暖技术，可以控制菌菇生长，在冬春季也能生产秀珍菇。目前公司有7组移动冷暖机，每台造价7万元左右。反季节秀珍菇一般价格都比较高，效益可观。”黄潘顺说。
了解到，长兴菇业，每年生产菌包1000万袋，除了少量自己种植，大部分供应给全县其他合作社企业。
一二三产多点开花
最近这段时间，罗源起步镇下长治村的驻村第一书记游紫莹有些忙，忙着为村里的“菇姑农庄”项目跑审批手续。
“发展村集体经济，必须靠基础产业支撑。”游紫莹告诉，“菇姑农庄”项目发挥下长治村原有的秀珍菇产业优势，采用股份制形式建设食用菌观赏、教育、采摘、研发、品鉴体验示范基地。项目由从事食用菌行业近30年的种菇女状元黄銮英担任技术总监。
“村里人都叫黄銮英为‘菇姑’，我们打造了她的卡通人物形象，希望传承她实干、不屈不挠的精神，帮助脱贫户、困难户就业增收。”游紫莹说。
今年，罗源县出台实施《罗源县2019年都市现代农业产业发展项目建设标准及补助方案》，将农业财政补助资金从1500万元增至2000万元，其中，三分之一的资金用于发展秀珍菇产业，将秀珍菇厂房和设备列入农业保险，给予50%保险费补助，在农业用电方面，也给予7折优惠。
与此同时，占地35亩、投资200多万元的食用菌研发中心已竣工交楼，未来将主要用于开展菌种示范、品种展示、物流配送、平台销售等服务于菇农与食用菌产业发展等内容；以秀珍菇为主题，以食用菌等农产品的现代化加工为核心，集聚冷链仓配、研发科技、检疫检测、新品推广、展示交易、数据管理、休闲体验等配套功能的现代农业产业园也已提上日程……
多点开花，罗源秀珍菇正以新面貌欲再“一菇独秀”。
