长期存在的无证小餐饮单位一直是食品安全监管工作的重点和难点，这些大量存在的小餐饮单位在方便市民生活、增加就业岗位的同时，也因为硬件设施差、管理水平低等问题给食品安全带来了不少的风险和隐患。为有效解决小餐饮单位无证经营这一历史遗留问题，莆田市食品药品监督管理局自2014年7月全面承接餐饮服务食品安全监管职能起，就开始着手探讨如何破解小餐饮无证经营问题及可能
存在的食品安全隐患，多措并举强化餐饮服务食品安全监管。
该局本着“监管、引导、提升、规范”的原则，将尚未达到许可条件的无证小餐饮，实行备案管理制度纳入监管，加强行政指导，督促小餐饮在备案期间积极提升改造，达到许可条件的要主动申办餐饮服务许可，提升小餐饮服务水平，开展小餐饮整治工作。去年8月，莆田市政府出台了《关于进一步加强小餐饮监管工作的通知》，明确小餐饮监管工作原则、工作措施、工作要求，体现政府负总责，使小餐饮整治工作有了强有力的保障。同时制定印发了《小餐饮备案管理制度》。据了解，截止目前，该市共摸排餐饮服务单位8400多家，依法取得餐饮服务许可4400多家，取得小餐饮备案凭证1800多家，至今年7月全市餐饮行业持证（备案）率80%，与去年同期相比上升25个百分点。同时甄选正荣财富中心、馨宜新天地等3处创建餐饮安全示范街，全市在创餐饮安全示范街已增至12条。指导205户餐饮服务单位完成了“明厨亮灶”改造，筛选12所学校开展省级“明厨亮灶”示范点建设，对通过考核的将给予2万元/家的资金补助。紧扣餐饮领域重点风险问题扎实开展专项整治，至今年7月查处餐饮领域食品安全违法案件50起。
该局不仅取缔一批，更是整改帮扶一批小餐饮单位达到规范要求，促进社会就业，方便群众生活。将那些为生计奔忙的小餐饮集中统一管理，规范经营，打造一个工薪阶层的特色小吃街，保持莆田市特色小吃的繁荣度，一方面解决小餐饮店监管难、规范难、取缔难的问题，让小餐饮走上合法经营的道路；另一方面也可以化解社会矛盾、降低食品安全风险、增加政府税收，对经营者、消费者、政府都是有百利而无一害。
