“民以食为天，食以安为先。”猪肉是很多家庭每天必不可少的食材，猪肉的品质安全问题时刻牵动着消费者的心。如何让广大人民群众吃上“放心肉”？拷问着监管部门的作为和担当，考验着执法者的能力和水平。
7月30至31日，全省动物检疫检验员技能竞赛在厦门市举行，全省动物检疫检验精英在美丽的厦门同安进行“擂台大比武”。来自全省9个设区市和平潭综合实验区的10支代表队共30名动物检疫高手上演了一场精彩的“同安论剑”。动物检疫人员同场竞技，既比选手动物防疫相关法律法规、动物检疫规程以及兽医专业理论等内容，更要比生猪屠宰生产线上的检疫操作的真功夫。
30日晚上8点多钟，在厦门银祥肉业有限公司屠宰线开动前2小时，驻场官方兽医再次对待宰栏的生猪进行了一次全面临床检查，检查合格的生猪将在2小时后被送上屠宰线屠宰。屠宰线上，参加竞赛的选手们利用自己的“火眼金睛”开始了猪肉上市前最后一道把关，也拉开了全省动物检疫检验员技能竞赛的帷幕。
随着屠宰车间屠宰流水线的开动，一头头生猪从一个通道进入车间，依次进行放血、热水浸烫、机械脱毛、开膛等操作。而动物检疫人员在刀、钩的配合下，同步开展了“目检”和“镜检”，其中“目检”包括头蹄及体表检查、内脏检查、胴体检查、旋毛虫感官检查，“镜检”主要是通过显微镜进行旋毛虫的检查。还有一个重要环节就是实施非洲猪瘟快速检测，在生猪进入屠宰场前对每一头拟进场生猪进行全覆盖采血，然后进行PCR检测，非洲猪瘟病毒检测结果还要经驻场官方兽医签字确认，最后，PCR检测结果为阴性的且按照检疫规程检疫合格的生猪产品方可出具动物检疫合格证明，并注明检测方法、检测日期和检测结果等信息，屠宰后的猪肉就将获得上市的最后的“通行证”——动物检疫合格证明，标志着这批猪肉没有特定动物疫病和寄生虫病，是老百姓可以安心购买的“放心猪肉”。
31日上午，忙碌一晚的选手接着又进行动物防疫相关法律法规、动物检疫规程以及兽医专业知识等内容的理论考核。经过激烈的经过两天的激烈比拼，竞赛共产生一、二、三等奖6名，其中：厦门市代表队的叶清队获得一等奖，泉州市代表队的刘伟和厦门市代表队的林坎婴获得二等奖，三明市代表队的吴开进、泉州市代表队的许清户、福州市代表队的王艳妮获得三等奖，厦门市、泉州市、三明市获竞赛活动优秀组织奖。
据悉，此次竞赛由省农业农村厅、省人力资源和社会保障厅、省总工会主办，福建省动物卫生技术中心承办。6名获奖选手将由组委员会颁发荣誉证书，竞赛总分第1名的选手，由省人社厅授予“福建省技术能手”，竞赛第1名选手中择优遴选1名按程序申报“福建省五一劳动奖章”，对符合职业资格晋升条件的，申请相应职业等级的职业资格证书，此次全省竞赛后还将选拔优秀选手参加全国竞赛。
