“剁椒鱼、豆角烧茄、秘制黄牛肉、米饭有需要的吗？”9月3日，在福州至长沙的G1628次列车上，乘务员正向旅客提供用餐服务，与以往提供的盒饭不同，列车上推出了独立包装的小碗菜和小碗饭，“一份一小碗，一菜一包装”让旅客拥有更多选择。
今年7月起，中国铁路南昌局集团有限公司积极响应国家“厉行节约，反对浪费”的号召，在南昌开往深圳、成都等方向的多趟动车组列车上，创新试点推出具有江西特色的青花瓷“小碗菜”餐食，得到众多乘客青睐。为满足不同乘客的用餐需求，南铁结合列车运行线路特点和乘客口味，研发了江西菜、湖南菜和闽南菜等多种菜系，进行合理荤素搭配，乘客可根据出行人数和口味需求，自由点餐，既美味可口又经济实惠。
“我们在列车上会向乘客推荐小碗菜，引导乘客按需点餐。为了优化乘客用餐体验，我们还推出了‘舌尖上的高铁’APP，乘客将来可在手机上提前点餐，预约送餐时间。”中国铁路南昌局集团有限公司客运处客管科科长吴冰介绍，自小碗菜推出以来，受到众多乘客好评，单趟列车销量最高达500余份，旅客用餐人数同比增长23．87％，车厢形成了不多点、不浪费的文明用餐和厉行节约的良好氛围。
从8月份开始，南铁将供应小碗菜的列车数量从5趟增加至15趟，除了南昌、九江始发的部分动车组列车外，对途经南昌的部分列车也在中途补给小碗菜餐食，目前福州、厦门始发的部分高铁列车已推行小碗菜，更多的旅客可以在飞驰的列车上享受高铁用餐新体验，减少餐饮浪费。
此外，南铁管内南昌、上饶、赣州、福州、厦门、漳州、龙岩等地的车站入驻餐饮商户纷纷贴出“节约用餐、杜绝浪费”“节约粮食，反对铺张浪费”等条幅、告示，主动为顾客提供环保餐盒、标准塑料袋打包剩菜剩饭，同时降低打包费用。
