中国福建三农网福州9月5日讯（ 白冰 方芳） 蒸、煮、炸、炒、煎、炖……一场精彩绝伦的菌菇烹饪盛宴在福州海峡国际会展中心菌博会现场火爆上演，来自福州8个区、县的8名闽菜高手各显神通，现场展示厨艺，释放激情。
这正是第十届“菇品世家杯”菌菇烹饪盛典的现场。9月5日，人气爆棚的烹饪盛典拉开序幕，大厨们围绕“了不起的地方菜”和“功夫菜”主题，创新推出“菌菇+闽菜”、“菌菇+海外菜”等融合菜品，精准体现了福州菌菇烹饪的地方特色与乡土味道。
“这道菜我用了4道工序，是用传统工艺制作的青红酒腌制入味，这可是地道的福州味。”主厨杨启斌在制作茶树菇菜品时介绍道。
本次烹饪展示中，评委们围绕色泽、味觉、视觉、口感、创意5个方面，评选出煎酿羊肚菌、养生菌菇佛跳墙、烧汁菌皇鹅肝盏、百香果茄汁素排等第十届“菇品世家杯”菌菇烹饪大赛“十大菌菜”。“菌菇烹饪要凸显菌菇的鲜美，如果其他食材的味道太过浓郁，就会喧宾夺主。”中国烹饪大师林量分享了菌菇烹饪的要点。
在烹饪大赛火热进行的同时，另一旁的“菌菇云火锅”刷爆网络。福州知名网红“薄荷酱”与观众在线连麦，十余种菌菇轮番下锅，一一品鉴，与65万名观众共享“菌菇云火锅”，引领了舌尖“新食尚”。
据悉，“菇品世家杯”菌菇烹饪盛典至今已连续举办十届，召集了100多位厨师，带来了1000多道菌菇文化盛宴。今年作为收官之年，还特别推出了“十年匠心 菌味入馔”——品牌回顾主题展。在“菇娘来了”百菇火锅直播间，上百种菌菇琳琅满目，主播带领市民趣味识菌、尝菌……
据主办方有关负责人表示，随着流量扩散，食用菌烹饪大赛对构建福建省食用菌品牌大格局起到了一定的推波助澜作用。最直接的体现是，参赛选手由最初的美食爱好者逐渐扩大到专业厨师队伍，整体赛事专业水准和视觉观感、味觉体验越来越好。
小菌菇，大产业。近年来，福州市农业农村局以食用菌特色产业为抓手，加快推进食用菌产业规模化、产业化、标准化和品牌化建设，助力脱贫攻坚和乡村振兴。2019年，福州市食用菌总产量约24万吨（干鲜），总产值约27亿元，产值上亿元的县3个。多年来，福州培育出一批地方特色优势产品，罗源秀珍菇产量约占全省的70%、全国的60%，为国家农产品地理标志登记保护产品，并入选中欧地理标志互认产品，罗源县成为全国最大的秀珍菇生产基地县。
