五味调和，百味鲜。作为一日三餐不可缺少的调和之物，调味料不仅是菜肴美味的关键，更是和健康息息相关。近年来，人们对绿色食品的要求越来越高，安全优质的调味品也越来越受青睐。
我会副会长单位福建省莆田市海源实业有限公司下属公司——蛤老大（福建）食品有限公司，依托母公司中海源集团农业产业化国家重点龙头企业的产业优势，采用15米“深海野生式”放养的花蛤为原料，结合古法与现代专利技术研发出绿色健康纯天然的调味料“蛤晶”，并且多年来坚持科技创新，持续发挥自主知识产权优势，不仅增强品牌核心竞争力，也为产品创新发展提供强有力的技术支撑。
蛤晶，就是科技创新的巨大成果
“蛤晶”呈粉末状，以花蛤为原料，经过层层严格的筛选后物理提纯而得，有效地保留了花蛤的原质营养 ，除提供纯正天然花蛤风味及口感外，同时富含多种营养物质。它易溶解于各类火锅汤汁，能适配调和火锅料的咸味、酸味、苦味、涩味、刺激性等味道的调味料，不仅可以激发食材本身的味道，还能显著提鲜、还原冰鲜、冻品的鲜味质感。在工业食品中，特别是冻品、鱼糜制品、豆制品、鸡鸭工业制品、腌制卤制品等，蛤晶增鲜效果同样显著，品质也更安全。此外，蛤晶宜荤宜素，炒、蒸、煮、炸、焖等各种烹饪方式皆可应用。
值得一提的是，作为新一代绿色增鲜调味料，蛤晶为守护餐桌安全，坚持“5不添加”，即不添加味精(谷氨酸钠)、鸡精、香精、色素和防腐剂，打造真正健康安全的调味料。与传统调味品相比较，蛤晶具有耐高温、耐久煮、持续增鲜、食后不口干舌燥等特点，特别是应用在火锅中，不起白不浑汤不粘锅；应用在工业高温杀菌的食品中，保留食品的原汁原味，鲜香味美。因此，蛤晶成为健康餐桌上一种广受欢迎的绿色增鲜调味料。
目前，蛤晶产品主要向餐饮企业、食品工业生产及家庭烹饪进行推广。在众多的合作伙伴中有二十多家为全国百强火锅企业。
“小花蛤”打造“大王国”
花蛤作为“天下第一鲜”，它具有很鲜美的口感，福建、两广等沿海地区常用来吊高汤提鲜。人们食用花蛤的历史虽然悠久，但一直以来都是直接采捕加以利用。直到上个世纪70年代，花蛤人工育苗与养殖研究课题才摆上福建省渔业主管部门的议事日程。福建省水产研究所等科研部门与林秋云等下尾村村民合作，最早开展花蛤人工育苗研究。花蛤土池小水体育苗项目在国内首次通过技术鉴定，获得福建省科技大会奖，研究成果从此在省内外推广应用。
1979年，莆田也因此被评为“中国花蛤之乡”。如今，全国50%以上的蛤苗，都出自莆田市灵川镇。每年春末夏初，全国各地的蛤农们都蜂拥而至，抢购纯正、优质的蛤苗。
蛤老大母公司中海源集团董事长林秋云也因此获得了极高的荣誉，荣获国家科技进步二等奖，享受国务院特殊津贴，被评为省劳动模范，连续两届担任福建省政协委员，连续两届当选福建省人大代表；同时兼任中国渔业协会副会长等社会组织职务，2018年荣获改革开放40年中国渔业行业领军企业家和中国餐饮行业企业家突出贡献人物、福建非公有制经济优秀建设者等多项省级以上荣誉称号，先后承担了10余项省部级科研项目，并获得多项科学技术奖项。这些殊荣的背后，是林秋云精益求精的工匠精神所在，从最初的源头材料花蛤育苗养殖，到研发，再到成型，甚至到包装，蛤老大都一一检验把关，一步一个脚印，把一粒小小的花蛤打造成“大王国”。
一路走来，蛤老大始终秉持“守护餐桌安全”的经营理念，把食品安全作为企业的“生命线”，公司先后通过了ISO22000 及HACCP食品安全管理体系认证、两化融合认证、绿色食品认证，构建了完善的质量控制体系，制定并实施了系统严密的质量控制措施和环境作业规范。
为深耕绿色食品文化和清新绿色食品主题，练好自身内功，从受理申请到证后监管、从产品开发到基地建设，蛤老大严格把控好每道关口，确保生产的产品始终符合“优质、安全”的精品定位。
循自然之道，守大海之魂。蛤老大坚信基业常青之道在于品质与创新，下一步，蛤老大将围绕强产业、兴城市“双轮”驱动，继续和高等院校、科研机构合作，开发生产出更多的花蛤系列食品，在给市民美味的同时，积极助推我市高质量发展超越。
