升级为“佛跳墙”的海鲜粽子 游斐渊 摄
鲍鱼深加工流水线 游斐渊 摄
东山“小管”静候上市 游斐渊 摄
大黑虎虾、小石斑、半壳扇贝、玉青龙……冰柜里的渔获眼花缭乱；配货、装箱、打包、发货，工人的手头忙个不停。
阳春三月，算不得海产品的销售旺季，但在位于东山县樟塘镇的一家水产品经营工厂里，越摞越高的发货单和嘎吱不停的胶带封条拉扯声，都默契地演绎着繁忙。
“现在平均每天销量有七八百单，但到了旺季，就要翻个三倍，那时候，这样的忙碌一整天都停不下来。”作为一个“外乡人”，“海鲜公主”工厂负责人黄飞龙三年前一头扎进东山岛的怀抱，初衷就是因为“肥美的海鲜”。通过电商平台，品种丰富多样的海味满足了全国各地消费者的需求。“许多老客户跟我一样，就认准东山海鲜了！”
东山海味的鲜美，大多源自“天生丽质”。位于东海与南海交汇处，这里得益于上升洋流与下降洋流的搅动，海洋资源极为丰富，以盛产海鲜闻名。保持良好的自然生态，更是为海洋生物繁衍生息提供一个良好的环境。不仅如此，东山岛的海产品行业非常发达，外销水产品销售总额在全国占8%的市场份额，居全国县级单位之首。
那么这些海鲜怎么吃，自然也成为许多人的思考命题。除了“活蹦乱跳”的“鲜”，每日上岸的渔获鲜活速冻，也能最大限度地保“鲜”。作为东山网红担当的鱿鱼，从冷冻库里取出的时候还个顶个的精神，化掉冰水，洗净处理，无论是白白净净地按斤装盒，还是清除杂质切段保存，在餐馆里都是无可争议的“热搜”。而被机器雕琢一番后的本港鱿鱼花，自然能在餐桌上凸显不凡气质。当然，摊在烈日下被暴晒，也是鱿鱼的宿命之一。在滋补养生的煲汤菜谱里，它是不可或缺的食材。而作为“老牌硬货”的鲍鱼，好像始终不甘平凡。加工变身后，成为酱汁的灵魂，红烧的伴侣。而被运到上海市场的餐桌上时，又极有可能成为泡面的搭档，落得一身寂寞。其实，还是本港人懂它。在新隆食品有限公司的厂房里，鲍鱼联合海参、花胶、大干贝、咸蛋黄、素鱼翅等老伙伴，在食品研发团队的撮合下，升级为“佛跳墙”的海鲜粽子，全力备战今年的端午市场。
来自北纬23度海岛的味道到底是什么？或许是你打开包装箱时，还冒着冷气的海腥味；或许是咬下“小管”时爆浆在口腔中的墨汁；也或许是舀起汤匙送进嘴里后留下来的回甘……浓油酱赤也好，清蒸白灼亦可，自信满满的食材会对你说：“我只负责鲜，美的方式就全由你掌控吧。”
