永安市聚焦食用菌产业结构调整，按照“绿色、优质、高效”的理念，大力发展高山香菇、生态竹荪等特色高效食用菌产业，持续促进农民持续增收。
建好示范基地。按照适度规模经营的原则，全市培育重点企业4家、食用菌专业合作社25个；建有设施钢架大棚30多亩，工厂化温控大棚100多亩，食用菌菌包自动化生产线4条；在上坪、青水、贡川、洪田、大湖、小陶、罗坊等乡镇建成各类食用菌示范基地7个。
做强高山香菇。依托现代化菌包生产线，以青水畲族乡早安村、三房村和贡川镇洋峰村、双峰村为核心，辐射带动永安市高山香菇特色食用菌产业发展，预计2021年全市高山香菇产业可达500万棒，产值2700万元。
培优生态竹荪。以大湖镇魏坊村、罗坊乡左拔村和小陶镇上湖口村为核心，辐射带动全市特色竹荪产业发展，预计2021年永安市竹荪种植可达300亩，产值650万元。
深植珍稀菌类。以原培真、健宝等企业为核心，引进牛樟芝、桑黄、羊肚菌、鹿茸菇等珍稀食药用菌类新品种，开发牛樟芝滴丸、精油和菌茶等精深加工产品，打造集生产、加工、销售为一体的全链条化生产模式，预计2021年永安市珍稀食药用菌类新品种可达150万棒，产值1800万元。
