2021年以来，宁德市市场监管局认真贯彻落实，2021年度全市加强未成年人思想道德建设工作部署要求，围绕坚持“五个抓”，守护未成年人食品安全，巩固全国文明城市创建成果。
抓餐饮服务色标管理
市市场监管局制定《宁德市学校食堂等高风险餐饮服务单位色标管理实施方案》。以中小学、幼儿园食堂等为重点监管单位，以加工烹饪间（区）、专间、清洗消毒间（区）、食品库房等为重点监管区域，以贮存、切配、烹饪、备（分）餐间、餐饮具消毒等为重点监管环节。对餐饮服务加工制作过程中的动物性食品原料、水产品原料、植物性食品原料以及直接入口食品（成品）制作过程使用的砧板、菜刀、容器等加工制作工具，按红、蓝、绿、黄等四种颜色标识进行形象直观、信息清晰、警示明显的色标管理。以有效化解食品加工操作过程发生交叉污染等安全风险，提升学校食品安全规范化、精细化管理水平。并通过举办业务培训、观摩试点单位、开展督查指导等方式强化部门工作。目前，全市已有超过三分之二的学校、幼儿园食堂实施色标管理，预计在今年10月底，实现全市685家校园食堂100%覆盖。
抓食安主体责任落实
市市场监管局不断落实《关于落实主体责任强化校园食品安全管理的指导意见》《学校食品安全与营养健康管理规定》。在开学前后、中高考前及期间，与教育局等部门开展联合监督检查，督促学校（幼儿园）落实食品安全校长（园长）负责制。定期开展食品安全自纠自查，制定陪餐计划。明确陪餐人员职责，引导家长和社会公众参与校园食品安全监督。持续开展校园食品安全守护行动，积极探索可视化智慧监管系统建设，推进学校食堂“互联网+明厨亮灶”提质扩面。敦促公开食品原料、食品添加剂和食品相关产品的采购品种、规格、供货者的名称和经营资质等，不断提升校园餐饮服务智慧化监管水平。目前，全市学校、幼儿园食堂明厨亮灶覆盖率达100%，其中“互联网+明厨亮灶”覆盖率达83%，省、市、县级“明厨亮灶”示范单位达到120家。
抓供餐单位日常监管
市市场监管局强化社会承包商家，或委托经营的学校（幼儿园）食堂，以及课后服务供餐单位的食品安全监管。确保餐饮提供者持有有效的食品经营许可证、专职食品安全管理人员，并保障从业人员持有健康证，以及个人卫生良好。同时，还要求供餐者要将生熟食品分开存放，烧熟煮透食品，食品的保存条件和期限符合要求，餐饮具清洗消毒严格执行有关规定，餐食的配送温度和时间符合规定，公开供餐单位的名称、地址、食品经营许可证等。并推进学校食品安全责任险。目前全市已有超过500所学校、幼儿园投保相应额度的食品安全责任险。此外，市市场监管局还组织开展食品安全知识培训及考核，提升餐饮从业人员素质和食品安全管理人员管理能力，解决从业人员“不懂法、难整改”等突出问题。截止目前，全市共627人参加餐饮服务食品安全知识考试，考试合格率达100%。出动执法人员1675人次，检查学校（含幼儿园）食堂1198家次，检查学生集体用餐配送单位6家次，排查食品安全风险问题205个，对进货查验把关不严、餐饮具清洗消毒不彻底、餐食加工制作不规范、食品原料和成品未妥善贮存、未按要求留样等不重视食品安全操作规范落实、食堂食品安全管理混乱的供餐单位下达责令改正通知书260份，行政处罚立案数7起，罚没金额11.03万元。
抓“一品一码”追溯管理
市市场监管局积极推进学校（幼儿园）食品安全“一品一码”追溯管理工作。组织追溯系统地推人员，对学校食堂追溯系统录入人员，进行规范使用录入培训。不定期开展学校食堂“一品一码”工作情况抽查，加大学校食堂“一品一码”追溯信息录入情况的监督检查力度。切实提升学校食堂 “一品一码”追溯管理的质量，确保食品原料来源可查、去向可追。截至目前，全市685家学校食堂累计录入食品安全追溯信息353.86万条，同比增长11%。
抓校园周边食安整治
市市场监管局以校园周边食品经营业户为重点。对证照是否齐全、是否经营过期变质及“三无”食品、是否销售“三高一多”食品、食品存放是否符合规定、是否在醒目位置张贴“禁止向未成年人出售烟酒”的标识等内容进行检查。督促经营者严格履行主体义务，进一步规范经营行为。截至目前，共出动执法人员6800多人次，检查校园周边食品经营店5600多户，累计张贴提示标语5000多张。并利用新闻媒体、新媒体等平台，结合未成年人食品安全教育工作特点，开展暑期食品安全消费提示警示，普及食品安全和未成年人保护的法律知识，培养未成年人节约粮食、反对餐饮浪费良好习惯，倡导减油、减盐、减糖等健康饮食理念。
