中国福建三农网福州9月10日讯 泉州牛肉汤大名鼎鼎，一直以来受到广大食客的钟爱。位于福州市鼓楼区北二环西路左海科技大厦一楼的饿霸牛肉汤，店面不大，却能带给人不一样的味道，不一样的情怀，吸引了大批美食爱好者慕名前来。该店还获得了鼓楼区“风味人间”美食评选的第三名。
饿霸牛肉汤获得福州市鼓楼区“风味人间”美食评选的第三名
这是一位泉州安溪籍退伍老兵开的店。同样是牛肉汤，究竟有何不同之处？
店家黄成金今年40岁，看上去壮实憨厚，干劲十足。已经退伍15年的他，在长乐沿海某部服役了5年。为何在退伍后开起了牛肉馆子？他说，这都是源于服役时刻在心上的一份情怀。
当兵时期的黄成金
服役五年，收获一份牛肉汤秘方
当年是卫生兵，说起最大的收获，黄成金笑着说，除了收获战友情、磨练了意志力之外，还有就是从老班长手里学到了一个绝活。这个绝活就是一份熬制牛肉汤的药材秘方。黄成金说，服役时候都是在海外，风大湿气重，战友们还经常出海训练，很艰苦，很多人的身体也都出现了各种小毛病。
“那时候，战友们最期待的就是喝到老班长精心熬制的一锅牛肉汤！”只要一碗热气腾腾的牛肉汤下肚，整个身子就逐渐开始温暖起来。
牛肉汤、卤料等美食
作为一名卫生兵，黄成金看到了其中的奥秘之处。此后经常给老班长打下手，精诚所至，金石为开，老班长也被黄成金打动了，交给他一份有着18种药材的牛肉汤配方。
精选药材，只为熬制一锅靓汤
“主要还是更符合海边区域生活的人们！”黄成金介绍，整体来说，我们沿海一带的人湿气都重，严重了会导致经络不畅通，气血不足，这份牛肉汤配方恰好可以促进解决这方面的问题。
药材的选择是重中之重。黄成金简单举了个例子，熟地要15年的老熟地，而且要经过九制；桂圆干也是选用莆田某一个山头的，品质最好；其它的药材也精中选优。黄成金笑着说：“还好战友遍布五湖四海，可以更方便地寻找到好药材！”
至于配方比，也务必要达到1+1>2的效果。“多少年来，我们风里来浪里去的战士们，已经实践出了如何熬出一锅最好的汤！”说起这，黄成金很是自豪。
黄成金介绍，熬制牛肉汤靠的是真材实料，主要以秘方加牛筒骨透为汤底，文火熬制三个小时以上。主要的特点是药性温而不热，平补有效，养气育神，醒脾止渴，男女老少皆宜。
令人垂涎欲滴的美食
来到店里，点上一份牛肉汤，配上一碗闽南咸饭，人均不过20元左右就可以果腹。倘若人多，要一份汤底，再加上牛肉、牛蹄、牛肚、牛蹄筋等佐料，丰俭由人，别有一番风味。值得一提的是，配上几样独到的卤味，美酒与美食相得益彰，便可体验到舌尖上的曼妙之旅。
“熬放心汤，做良心饭。”身为党员的黄成金始终告诫自己要秉承初心，用心用情做好美食。创业至今，他还把自己的店称为“老兵的店”。
