近日，河南省封丘县“30余名师生餐后出现集体呕吐腹泻”事件引发网民热议，校园食品安全问题再次成为社会关注的热点。“小餐盒”牵动大民生，漳州市长泰区市场监管局深刻吸取事件教训，举一反三，迅速行动，采取有力举措，加强集体用餐配送机构监管，开展校园食品安全风险隐患排查，全力守护师生“舌尖上”的安全。
一、重点监管，筑牢食品安全“防火墙”
自全面推进中小学生课后服务以来，面对“没有开办食堂的学校要求选择集体用餐配送单位供餐”带来的校园食品安全监管新问题，长泰区市场监管局保持高度的警觉性，靠前一步，主动深入中小学校、幼儿园开展调研，跟踪掌握校园集中用餐情况，目前全区采用食堂供餐方式的中小学、幼儿园112家，集体用餐配送机构1家，面向10所学校约7700名学生供餐。对集体用餐配送机构和校园食堂的食品安全，坚持“一个标准立起来”“一把尺子量到底”的监管思路，围绕食品安全主体责任落实、食品原料采购进货和质量控制、食品加工制作和贮存留样、食品配送和餐食送达、分餐场所卫生消毒管理等开展全过程监管，对食品企业经营资质、食品安全管理、供餐能力、保温和冷藏设施、运输车辆以及人员配备等关键方面和环节进行重点查看，检查集体用餐配送机构和校园食堂家，对检查发现的汤盒不符合要求、学校外请分餐人员未办理健康证、穿戴工作服、全程配戴口罩和一次性手套、部分学校水龙头较少导致学生餐前洗手难以落实等问题现场提出整改意见，要求企业、学校对照问题清单建立整改台账，督促限期逐项对照整改到位，及时堵塞食品安全管理漏洞；同时完善食品安全问题反馈机制，加强政校协作联动，最大程度保障校园食品安全。
执法人员检查学生食堂食品留样
二、专业培训，常念食品安全“紧箍咒”
为防范群体性食源性食品安全事件发生，营造良好的食品安全环境，该局分批组织辖区餐饮服务单位2033名从业人员开展食品安全培训考核，重申校园食品安全形势的严峻性和食品安全管理责任的艰巨性，大力宣传《食品经营许可管理办法》《餐饮服务食品安全操作规范》等法律法规，重点解读餐饮服务食品安全操作规范，详细讲解集体用餐配送单位和食堂人员管理，场所设施设备及食品采购验收、贮存、烹饪加工，餐饮具洗消、食品留样等环节过程控制要求，并围绕如何预防食源性疾病、现阶段餐饮环节存在的问题及解决措施等开展培训，对餐饮服务单位敲响食品安全“警钟”，要求餐饮服务单位严格落实食品安全主体责任，加强食品安全管控，进一步提升餐饮从业人员素质和食品安全管理能力，保障师生用餐安全。
召开餐饮从业人员培训会
三、规范指导，加装食品安全“保险杠”
时刻关注学校集中用餐的食品安全问题，针对采用食堂方式供餐的学校，加大日常巡查频次，跟进指导学校食堂严格落实食品采购索证索票与进货查验记录制度、“一品一码”食品安全信息追溯制度，组织学生安全有序用餐，切实落实食品安全校长（园长）负责制；现场指导食堂加快推进“互联网+明厨亮灶”建设，对食堂餐食加工过程中存在食品安全问题立查立改。针对采用集体用餐配送方式的学校，强化源头管理，组织监管执法人员常态入校陪餐，现场跟踪观察学校饭菜质量、卫生环境和食品安全，对集体用餐配送机构从经营资质、许可准入、食品采购索证索票和进货查验、食品加工过程风险管控、设施设备运行、食品留样与检测、食品配送管理以及供餐协议等方面逐项加强检查和指导，要求严格执行国家标准，履行食品安全主体责任，严把食品安全质量关。以漳州市市场监督管理局对长泰食品安全进行现场检查督导为契机，市局对长泰“集中配餐”模式提出可行性意见，合力指导集体用餐配送机构以《餐饮服务食品安全操作规范》为基础，结合学校和企业实际建立完善“集中配餐制度”，在全市率先制定了“集中配餐流程表”，为学校集中配餐管理，规范集体用餐配送单位配餐行为加了一道“保险杠”和“安全锁”。
监管执法人员入校陪餐
漳州市市场监督管理局到长泰实地专题调研学校集中用餐食品安全管理工作开展情况
四、多方征询，把好食品安全“方向盘”
老师、学生和家长对集体用餐配送单位满意度，餐食品质评价，食品安全满意度情况最有发言权。该局发挥“政+校+家”三位一体联动作用，多方面、多渠道延伸信息搜集的触角。以监管执法人员入校陪餐为契机，认真听取师生对集体配餐食品安全监管工作的评价和意见；加入不同年段、班级的家委会微信群，在线获取家长反馈和意见建议26条；结合监管实际草拟《学生集体配餐满意度问卷调查表》，回收不同年段学生反馈160份，深入分析学生对集体配餐的体验和食品安全需求等，为进一步加强集体用餐配送单位监管、拧紧校园食品“安全阀”指明方向。
学生认真填写《学生集体配餐满意度问卷调查表》
下一步，该局将一以贯之秉承“食品安全无小事、校园食品安全更是重中之重”的工作理念，严把安全关，加大集体用餐配送单位食品安全监督抽检力度，督促学校开展食品安全自查、严格落实陪餐制度，推进学校食堂“互联网+明厨亮灶”建设，进一步强化校园食品安全监管，织密食品安全“防护网”，让广大师生都能吃上放心餐。
