3月7日，在三明市尤溪县联合镇下云村的香菇生产基地，负责人包宗彧正在烘干大朵香菇。他一边忙活一边介绍，这里海拔近千米，非常适合生产大朵香菇，这种香菇菇型大、产量高，适宜加工香菇干品，产品远销日本及东南亚国家。公司投产两年来，已生产120万袋、135吨干香菇，还带动20多位周边村民实现家门口就业。
尤溪县食用菌栽培历史悠久，上世纪90年代中期，是当时全国产值超亿元的11个县市之一。近年来，尤溪围绕农业农村部质量兴农工作的总体部署，从队伍建设、双线监管、检打联动、智慧赋能等方面强化监管保障，构建以产品为主线、全程质量控制为核心的现代农业全产业链标准体系，试点打造全产业链标准化基地，严格落实农业绿色发展、全程质量控制等相关标准，强化生产档案记录和质量追溯管理，推行食用农产品达标合格证制度，加强绿色、有机和地理标志农产品认证，培育一批质量过得硬、品牌叫得响、带动能力强的绿色优质农产品精品。
2021年12月23日，农业农村部公布《109个现代农业全产业链标准化试点基地清单》，福建全省5个基地入选，尤溪县“香菇全产业链标准化试点基地”在列。
科研“活水”为菌企注入新活力
在位于尤溪县洋中镇的国家食用菌品种改良中心福建分中心，福建农林大学菌物研究中心科研助理蔡鹏正在培育新香菇品种。
“正在选育的这个食用菌新品种，菌龄短，适合工厂化生产。”蔡鹏介绍，这个中心2009年经农业部获准立项建设，采用常规育种与现代生物技术相结合的方式，开展自主知识产权新品种的培育工作。目前有8名研究人员、新品种中试栽培基地22亩，上一个香菇菌种——“农香152”已选育成功。
良种是食用菌产业的基石。尤溪县除了有食用菌品种改良中心，还与上海市农业科学院食用菌研究所有着长期深度的合作。
“科研单位培育出了优质的种源，还需要地方菌种公司的先进制种技术，这样才能保证菇农拿到手的是可保证质量和产量的良种。”上海市农科院食用菌研究所副所长宋春艳在一次交流活动中表示，全国各地气候条件各异、品种需求不一，而品种的区域适应性要求高。
“尤溪县的香菇栽培历史悠久，60年代就开始用段木接种法栽培香菇，80年代开始用代料袋栽进行推广普及，90年代通过花菇层架的栽培进一步推广。”年逾古稀的蔡绍金是个老技术员，跟香菇打了一辈子交道，香菇栽培技术过硬，做过菇农、贩过香菇，还当过镇里的食用菌站站长。如今他和儿子蔡盛一同管理他创办的工厂化香菇生产基地——尤溪县桂峰金盛园生态农业有限公司，有装袋、灭菌、接种、培养等一整套自动化、标准化生产设施设备。
“从2013年，我省启动实施现代农业食用菌产业技术体系建设工作以来，我们就在香菇新品种选育、栽培技术配套、集成创新研究上，与福建农林大学、福建省食用菌技术推广总站、上海市农业科学院、三明市真菌研究所和县农业科学研究所合作研究，并取得显著成效。”蔡绍金介绍，2019年4月到去年9月，他们公司还承担了省科技星火计划项目——《香菇新品种“申香1513”设施栽培技术示范》，示范栽培香菇45万袋，产值达225万元，辐射带动周边乡村的菇农推广应用香菇设施栽培技术65亩330万袋，产量1980吨，产值1649.34万元。并举办了2期食用菌技术培训班，培训学员107人次。
技术加持 菌棒漂洋过海
距离金盛园十分钟车程，同样位于洋中镇桂峰村省级农民创业园内的安农（福建）生态农业有限公司，是一家香菇菌棒工厂化生产的港资企业。
企业负责人蔡和琳是蔡绍金的侄儿，叔叔蔡绍金重点生产成品香菇，蔡和琳这里则以生产香菇菌棒为主。
在机声隆隆的香菇菌棒装袋车间，蔡和琳告诉，尤溪木材资源十分丰富，原料主要来自县内伐区下来的枝桠材和各木制品加工企业的废料，目前使用的半自动装袋机，需要3个人配合，1天能装2万袋，为扩大产能，新上了1条自动化菌包生产线，投产后产能可提升一倍以上。
装袋后的菌棒，便要高温高压灭菌，而后进入净化车间，冷却、接种，然后到智能化培养房养菌（通过物联网系统，自动调控温度、湿度和二氧化碳浓度等）。
“我们是全省首家实现香菇菌棒工厂化生产、‘国内养菌、国外出菇’的特色农业企业。”蔡和琳自豪地介绍，“菌棒供不应求，去年向欧美和东南亚出口了150万棒，今年前两个月就已经完成出口30多万个菌棒，产值达到300多万元人民币，实现了‘开门红’。”
在安农公司的中试菇房，多层菇架上，密密麻麻的香菇长满菌棒。技术人员介绍，目前公司使用的菌种是三明市真菌研究所提供的新品种，菇型、口感俱佳，很受欢迎。每生产一批菌棒，都会做一次中试，检验菌棒质量，通过温度、湿度的调控，7天左右就能出菇，试验合格，菌棒出厂。
“产品先后获得了USDA 有机、IS022000、HACCP、SC以及GAP 等各项权威认证，还加入福建农产品质量可追溯网上管理系统，全程可追溯。2018 年被省农业农村厅评为‘国际标准农产品示范基地’。”蔡和琳说，他们生产的菌棒，大部分出口，一部分供给县内外各菌菇生产企业，还有一部分培养成活体香菇菌棒，随着这几年“菌菇宴”受到热捧，每年有10多万个菌棒直接端上餐桌。
“菇+”经济 助推香菇产业高质量发展
在金盛园公司的恒温出菇间，老金食用菌专业合作社社员蔡锦正在观察香菇生长状况，他说，恒温出菇间不受季节、天气影响，让菌棒出菇更加均衡、充分，任何时候都有菇产出。入社4年来，他已经是合作社的技术员，每年可以在合作社得到6万多元的分红。
老金食用菌专业合作社是蔡绍金为了扩大香菇种植规模，发展的“公司+合作社+农户”模式，目前合作社吸纳了20多名社员一同发展香菇种植，整个基地有110万棒左右，鲜菇产量达到60多万公斤。
“椴木香菇品质好，但产量低，我们正在尝试提高产量，增加效益。”蔡绍金告诉，接下去他想培育一些新品种香菇，在鲜菇方面实现差别化生产。
“延伸香菇产业链条，就要在提高产地初加工水平和提升食用菌精深加工能力两个方面下功夫。”尤溪县农业农村局食用菌技术推广站站长彭传尧说，在粗加工方面，建立以昌利、安丰等食用菌加工企业为龙头，目前全县食用菌初加工能力达10万吨以上，满足全县及周边地区食用菌初加工的需求；精深加工方面，以天茸、瑞雪、九牧林等食用菌精深加工企业为龙头，重点发展食用菌多糖提取、饮料生产、休闲食用菌开发等精深产品开发，以出口加工带动一产发展，延伸产品产业链，提高产品附加值。
如今，不仅在线下商超可以买到香菇非油炸脆片、即食卤制香菇、食用菌冲泡饮料等，在网络商城、直播间等线上渠道也能方便购得。一位香菇深加工企业负责人介绍，除了方便食品，他们还将针对少数特定人群生产调理功能型的养生食品和“香菇+粮”均衡营养的大众膳食主食，如香菇米粉挂面、馒头面包、饼干点心等。
彭传尧说，随着乡村振兴和科技兴农战略进一步实施，国家级食用菌品种改良中心、省级农民创业园、省级现代食用菌产业园先后落户，2021年尤溪县还被列入全国优势特色产业（食用菌）集群县之一，进一步推动尤溪食用菌产业快速发展，工厂化、设施化、规模化、产业化的发展格局逐步呈现；先后被农业农村部列为“一二三产业融合发展先导区”，被省农业厅、发改委等四部门认定为首批“福建特色农产品优势区”；以香菇、黑木耳为主的“一黑”，以银耳、绣球菌、秀珍菇为主的“一白”，发展态势良好，2011年，光一产产值就突破14亿元。
