吴永寿。受访者供图
“鲍鱼是海味之王，有‘海洋软黄金’之称。我们的目标是让鲍鱼‘游’向百姓餐桌。”11日，中国水产流通与加工协会鲍鱼分会执行会长、中新永丰董事长吴永寿在福州渔博会上表示。
中新永丰的“大磹鲍”成了今年渔博会的明星产品。“大磹鲍”是鲍鱼界的“绿巨人”，个头大（单个最重1千克）、营养丰富，属于高端产品，远销日本、俄罗斯等国家，还获得国际鲍鱼专家点赞。
“大磹鲍”是如何养出来的？据了解，鲍鱼养殖要求海域水温保持在15℃至25℃之间，否则极易死亡。吴永寿说，公司探索“南鲍北养”模式，每年5月，鲍鱼苗运至山东荣成“避暑”，11月底运回连江县苔菉镇“过冬”，次年夏天又运到北方养殖。这种养殖模式下的鲍鱼生长速度快、成活率高、产量高，还可以规避南方台风、赤潮带来的风险。
据悉，回连江苔菉过冬的“大磹鲍”，住的是“智能家居”——“福鲍1号”深远海养殖平台。该平台具有风力发电和24小时远程水文监测、自动增氧等功能，是全国最大的深远海鲍鱼养殖平台（可一次性投放300多万尾鲍鱼苗）。
吴永寿告诉，“福鲍1号”将养殖空间从200米的近海区域向3公里外的外海迈进，实现了鲍鱼生态化、智能化、机械化养殖。
其实，一开始运输鲍鱼并不顺利。“我们试过汽车运输、渔船运输，结果是成本高、死亡率高，一不小心就‘全军覆没’。”2016年，吴永寿下定决心，购置了两艘5000吨级活鲍鱼专业运输船，配置了先进的喷淋式供水系统，还可直接引入海水，将运输途中的鲍鱼死亡率降至零。
在吴永寿的带领下，中新永丰已成为我国最大的鲍鱼养殖企业，拥有鲍鱼育苗、养殖、加工、销售的完整产业链。连江也成为福建规模最大的“南鲍北养”养殖基地，产量占整个“南鲍北养”市场的半壁江山。
“鲍鱼作为高档海鲜，八成进入酒店餐饮业，只有两成进入寻常百姓家。”吴永寿认为，鲍鱼产业要高质量发展，销售端要平民化，育苗端要掌握核心技术。
“我们打算跟中国科学院海洋研究所合作，打造国家级水产良种基地。我们将进军鲍鱼深加工及预制莱市场，推出鲍鱼面及红烧、清汤、即食系列鲍鱼产品，让更多普通百姓吃上鲍鱼。”今年50多岁的吴永寿，又开始了新的探索。
