白天，一碗冬瓜花蛤汤，清爽祛暑；晚上，一份开心花甲，香浓美味。眼下，连江万亩花蛤迎来采收季，源源不断地销往福州各大市场，成为市民夏日佳肴。
近30年来，乘着“海上福州”建设的东风，福州花蛤不断“南征北战”——北翼的连江每年花蛤产量达到近4万吨；南翼的福清成为全国最大的花蛤育苗基地。一粒粒花蛤培育出沿海渔民的“富民产业”。
渔民运送采收的花蛤。 陈德新 摄
迎来采收季
渔民“沙中淘金”
花蛤又名花甲、蛤蜊，是中国四大养殖贝类之一，富含蛋白质及钙、镁、铁等营养元素，具有降低胆固醇、清热解暑的作用，可爆炒、清蒸、酱香、做汤，有着“百味之冠”等美誉。
花蛤喜欢栖息在风浪小、水位深且有适量淡水注入的内湾。福州市连江、福清等沿海地区盛产花蛤。
眼下，在福州地区远近闻名的“花蛤之乡”连江晓澳镇，1万多亩花蛤进入采收季。
每天早上5点多，晓澳镇的渔民们就开始“沙中淘金”了。渔民们驾驶收蛤船，以十五人为一组，用泡沫筏、水泵、蛤耙、网袋等工具将花蛤从海沙中捞出来。随后，花蛤被运到船上，利用筛选机剔除杂质，洗净打包后被发往福州马尾、连江及省外市场批发销售。
“今年花蛤收成比较好，一亩可收1500公斤、产值在2万元左右，采收可持续到10月份。”渔民林英财介绍说，由于地处敖江、闽江入海口，海水与淡水交汇，这里养殖出来的花蛤壳薄、肉肥、汁多、味鲜，深受消费者青睐，目前市场批发价每公斤在10元到13元。
据连江县海洋与渔业局统计，连江去年养殖的花蛤面积达1万多亩，产量近4万吨、产值约4亿元，带动了全县3000多位渔民增收。今年的养殖面积同比增长5%，可达1.05万亩。
乡村要振兴，关键在产业。晓澳等沿海乡镇在做大花蛤养殖的同时，大力发展滨海旅游，推动农旅、渔旅、文旅多元融合，积极融入228国道、最美海岸线、环马祖澳国家级滨海旅游度假区建设，打造滨江滨海经济带，为乡村振兴铺就“快车道”。
渔民采收花蛤。 陈德新 摄
南北两翼发力
培育“富民产业”
花蛤产业的做大做强，也是“海上福州”建设的一个缩影。1994年6月，福州市出台了《关于建设“海上福州”的意见》，明确了水产养殖业等重点产业。
为建设“海上福州”作贡献，地处福州北翼的连江，做好做活海水养殖、海洋捕捞、海上运输三大文章。在海水养殖方面，连江大力发展“六贝两藻”，即花蛤、缢蛏、牡蛎、泥蚶、贻贝、文蛤、海带、紫菜，形成“海养贝藻鱼、陆养虾鳗鲍”特色水产养殖业。
相关数据显示，1994年底，连江水产品总量突破30万吨，位居全省第一、全国第二，其中花蛤产量占到全省四分之一。
然而，当时的连江因无法培育蛤苗，花蛤养殖业发展受到制约。“为了攻克育苗难题，当时连江浦口镇官岭花蛤场场长王金存到莆田下尾村取经，又聘请水产专家、技术人员深入滩涂实地考察。最后，王金存与台胞蒋佩琪女士合资创办了连江安和水产养殖有限公司，引进了资金和先进技术。”连江县海洋与渔业局工作人员表示，最终，在两岸共同努力下，1995年连江在定海湾实现了人工育苗，至此告别了有蛤无苗的历史。
而地处福州南翼的福清市，也在做大做强花蛤的种苗文章。如今，福清已成为全国最大的花蛤育苗基地，供应全国90%以上的市场。
从福州市海洋与渔业局了解到，经过近30年的发展，花蛤不仅成为闽菜中的一道特色菜，也与鱼丸、金鱼等入选了福州“10+1”渔业特色品牌，助力福州荣获中国海洋美食之都、中国渔业品牌之都等称号，持续打响“海上福州”的美食名片。
