专业化生产是三明永安市食用菌推广的新模式，以食用菌企业为龙头，实行企业+农户的经营模式，由企业集中生产菌包，农户分散出菇管理，企业统一回收产品销售，实现企业农户双赢，从而带动食用菌产业快速发展。
为加快提升食用菌产业，提高产业效益，永安市努力提高食用菌产业的科技发展水平，通过逐渐淘汰小作坊式家庭生产模式，注入专业化发展理念，积极扶持食用菌生产企业推广专业化分工，采取“集约化菌袋生产+分散式出菇”管理模式，产品统一或农户自愿销售方式，最终实现双赢。该模式可以大大提高社会劳动生产率，促成企业和农户之间的密切协作，可以根据各地区自然条件和经济条件最有效地利用土地和劳动力。
目前，永安市有6家企业推广专业化分工模式，每年推广食用菌1500万袋，创产值0.8亿元，食用菌专业化生产可以有效破解食用菌产业发展的制约因素，更好实现食用菌高质量跨越式发展。
