中秋临近，生蚝肥美。眼下，连江生蚝界的“白富美”——三倍体牡蛎大量上市，销往福州等各大市场。
连江官坞村三倍体牡蛎丰收。连江县融媒体中心供图
生蚝界“白富美”上市
牡蛎又叫生蚝，是世界第一大养殖贝类，因富含蛋白质等营养元素，故有“海中牛奶”之称。三倍体牡蛎有三组染色体，不能繁殖，由现代生物技术培育而成，因肉质更白嫩、口味更鲜美，有生蚝界“白富美”的美誉。
眼下，在福州牡蛎重要养殖基地的连江县，5万多亩牡蛎喜获丰收。在官坞村2000多亩三倍体牡蛎规模化养殖区，渔民每天起早摸黑，打捞牡蛎，呈现一派繁忙的秋收景象。
每天一大早，林哲同等渔民驾船来到定海湾养殖牧场，将吊养在海里的一串串三倍体牡蛎打捞到船上，然后运到码头边，进行分拣、清洗、包装、过秤，最后销往市场。目前，三倍体牡蛎深受市场青睐，品相好的价格为1公斤14元左右。
“除了福州本地市场，我们的牡蛎还卖到全国各地，北到山东，南到广东。”林哲同表示，他们牡蛎受欢迎有两个原因：一是定海湾地处闽江与敖江入海口，水质优良；二是相比传统牡蛎，三倍体牡蛎生长速度提高30%以上，个头大、品质好，且一年四季都能上市。
连江县海洋与渔业局工程师王算了一笔账：传统牡蛎一亩产量在2吨或3吨，亩产值在4000多元；三倍体牡蛎一亩能达到4吨，产值在2万元，相当于原来的5倍。
据连江县海洋与渔业局统计，目前连江渔民养殖的牡蛎主要分布在定海湾、罗源湾、松芦湾以及黄岐半岛外围海域，面积达5万多亩，产量达18万吨，其中深远海养殖的三倍体牡蛎面积达1万多亩，产量有4万多吨。
“蚝”经济多点开花
三倍体牡蛎养殖、上市，是海上福州及海上福建建设的一个缩影。福建是我国重要的水产养殖大省，牡蛎、大黄鱼等大宗养殖良种规模化育苗供应量保持全国第一。
据统计，2021年，全省牡蛎养殖面积达3.7万公顷，产量达211.2万吨，均居全国第一，从业人员10多万人，产生了显著的经济效益、社会效益。其中，福州市产量达54.92万吨，约占全省四分之一。
从福建省海洋与渔业局获悉，除了养殖三倍体牡蛎外，我省还创新实施种业“芯片”工程，培育出贝壳金黄、颜色绚丽，生长速度快、品质高的“金蛎1号”等新品种。
为了推动“蚝”经济高质量发展，我省还在全国首创牡蛎产业“生态+”模式，探索出一条牡蛎壳变废为宝的新路。在诏安等地，用牡蛎壳研制生产出土壤调理剂等新型生物改良材料，可广泛用于生态环境治理、重金属污染水土改良、水产养殖、环保建材等众多领域。
而在连江，牡蛎壳成了打卡点。“我们修建官坞生态停车场时，将牡蛎壳、鲍鱼壳等进行废物利用，如围栏就是用牡蛎壳制成的，实用又环保，还为市民和游客打造了一处网红打卡点。”筱埕镇政府工作人员介绍。
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牡蛎的“前世今生”
中国是牡蛎的故乡，早在2000多年前，福建等沿海地区已掌握了牡蛎养殖技术。
从福建海洋与渔业局了解到，除了作为餐桌美食，牡蛎还可以用于建房与建桥。
据了解，福建沿海一带的海风带有盐分，红砖易受腐蚀，而用牡蛎壳制造的墙体不易腐蚀，也不渗水，有着“千年砖，万年蚵”的美誉。因此，牡蛎壳也被用来建造房屋，如泉州的“蚵壳厝”。“蚵”为闽南方言，即牡蛎。
此外，古人建桥会采用种蛎固基法——利用牡蛎其石灰质贝壳能附着于石块间繁殖生长的特性，在桥基与桥墩上养殖牡蛎，使其联结成坚固整体，起到加固石桥的作用。
