市场监管人员在乡宴现场重点向乡厨从业人员宣传《农村集体聚餐管理导则》中关于文明餐桌的有关要求 厦门集美区市场监管局 供图
临近年末，村居婚宴及民俗活动相关的乡宴活动等进入高峰期。为保障农村集体聚餐食品安全，培育健康文明的餐桌文化，推进农村精神文明建设，厦门市场监管部门结合今年6月发布的全省首个农村聚餐团体标准，加强对乡宴活动的食品安全监管力度，积极倡导“公筷公勺、光盘惜福、拒绝野味”，并发动广大乡厨从业人员和乡宴承办人员带头执行、助力宣传，将“文明用餐”的精神理念传播至乡村各个角落。
建标准 严监管
“文明舌尖”守底线
食品安全是文明餐桌的基础保障。今年6月，厦门集美区食安办组织相关单位，将原有的农村集体聚餐各项食品安全管理制度及操作规范进行总结梳理，形成《农村集体聚餐管理导则》，以厦门市食品安全工作联合会名义正式发布实施，并纳入供厦标准体系。
依据《农村集体聚餐管理导则》团标标准，市场监管部门引导“乡厨合作社”发挥桥梁作用，督促承办方将乡宴举办时间、地点、聚餐人数、原料来源和菜肴清单等方面提前上报备案，签订《食品安全承诺书》并开展食品安全状况自检自查。在乡宴举办期间，发挥乡厨合作社和食药网格员力量强化监管指导，督促承办方在食品采购加工、清洗消毒、场所设置、存贮留样等方面落实食品安全各项要求，从源头上消除食品安全隐患。
重宣传 细指导
“文明餐桌”在行动
与城市相比，在农村推广“文明餐桌”的难度更大。集美区市场监管局结合近期厦门市市场监督管理局联合发改委、工信局、建设局、商务局、机关事务管理局等六部门印发的《厦门市促进绿色消费实施方案》，以及《农村集体聚餐管理导则》中关于倡导文明餐桌、践行移风易俗、禁食野生动物、反对食品浪费、做好垃圾分类等文明新风尚的有关要求，将文明餐桌宣传融入乡宴监管过程中，积极倡导“公筷公勺、光盘惜福、拒绝野味”等文明用餐理念，引导乡宴承办者不以用“山珍”款待宾朋为荣，做到“不采购、不烹制、不食用”野生动物。
“乡村厨师是培育文明乡风的重要力量。”厦门市市场监管局相关负责人表示。在集美，市场监管部门紧紧抓住“乡厨合作社”这一村居集体聚餐监管总绳，发动广大乡厨群体加入文明餐桌宣传大军，引导参加乡宴活动的村民树立文明饮食观，开办乡宴前，注意掌握用餐人员数量，按需采买食材，按量烹煮，同时向宾客和亲朋倡导光盘行动，避免浪费；乡宴过程中，主动在每个餐桌摆放公筷公勺，让其成为乡宴标配。
为实现精神文明建设共建、共治、共享，市场监管部门还组织拍摄了文明餐桌科普视频，通过微信、抖音等平台宣传，以及LED显示屏滚动播放，并在今年举办的“第二届集美乡宴文化节”上，将《农村集体聚餐管理导则》中倡导文明餐桌、践行移风易俗、禁食野生动物、反对食品浪费、做好垃圾分类等文明新风尚作为重点宣贯内容之一，在强化农村集体聚餐食品安全管控的同时，提升乡厨文明用餐知识水平，引导广大乡厨带头将“文明餐桌行动”延伸至农村每家每户。
