刘用胜和他养殖的海参。
眼下，连江4000万只海参陆续上市。在筱埕镇“海参牧场”上，定海村渔民刘用胜这些天忙得热火朝天。
今年57岁的他，是当地的养殖大户，一直从事鲍鱼、海参等海产品养殖。走上他的渔排，黄、蓝、绿、橙相间的养殖网箱星罗棋布，数十名工人穿梭其间，一只只肥硕的海参从笼里取出装桶，经过冲洗、过秤、装箱后，搬运到早已等候多时的收购船上。
海参有“海中人参”之称，与鲍鱼同为闽菜佛跳墙的原料。“今年海参长势不错，体格都很‘胖’。”刘用胜兴奋地展示刚捕捞上来的海参。它们肉刺挺拔、体态丰盈，有的比手掌还大。
而在4个多月前，这些海参还躺在北方的海底。每年10月，来自大连的海参苗会进行一场千里迢迢的“南迁”，赶在寒冬前住进连江温暖的海水里。由于南方冬季水温高，海参不会出现冬眠的状况，因此会一直进食、一直生长，大大缩短养殖周期。
“这就是‘北参南养’模式，经过整个冬天的好吃好喝，这些海参的个头足足能翻两三倍。”刘用胜告诉记者，筱埕镇今年的海参产量预计达2000吨左右，按照目前每公斤120元的价格，预计产值2.4亿元。
但在过去，刘用胜却远离家乡，跑到“中国南方海参之乡”宁德霞浦进行“北参南养”，成本较高。
“都是一样的海，为什么不回老家进行‘北参南养’，让市民也吃上本土海参呢？”说干就干，2019年10月，刘用胜在定海湾海域布下1.5万个海参养殖笼。
不久后，他惊喜地发现，定海湾水质优良、风浪较小，很适合海参生长，出产的海参参刺均匀坚挺、肉壁紧实肥厚，入口爽滑、口感劲道，深受消费者喜爱。
受到刘用胜的鼓舞，在宁德的连江养殖户纷纷回归家乡，投资建造海参渔排，全县海参养殖规模得以不断扩大。据连江县海洋与渔业局统计，截至2022年底，全县海参养殖面积已达469公顷，总产量达6038吨。
4月16日，央视财经频道以《福建福州：海参丰收季 4000万只海参陆续开始打捞》为题，把镜头对准刘用胜，报道了连江海参养殖成果。
