编者按：农产品的市场行情好似一个江湖，总是日新月异，风起云涌。“姜你军”“向前葱”等新词语，便来自于人们对某些蔬菜品种价格高涨的调侃。最近，大蒜价格上涨，“蒜你狠”卷土重来的惊呼声再次响起。蒜价上涨背后有着怎样的逻辑?四川的消费者、蔬菜经销商和蒜农对此看法如何?
蒜价上涨，是一个品种的大行情，蒜农即便增收也是一种被动增收。那么，如何变被动为主动，提高农产品价格，增加种植收入呢?简阳冬草莓的绿色种植模式和安岳柚子主动进行的品种改良，都得到了消费者的认可，不失为主动出击、抓住市场主动权的好办法。
调味之蒜 资本之“算”
近期，国内多个城市的大蒜零售价格超过每公斤22元，“蒜你狠”卷土重来的惊呼声再次响起。
当前，省内蒜价如何?本地消费者有什么感受?蒜价上涨，四川蒜农及从业者是否获利颇丰?带着这些问题，展开了调查走访。
调查
蒜价上涨市场反应平淡
“我们主要卖山东运过来的大瓣蒜，现在零售价格是每斤12元，和去年相比，每斤上涨了4元左右，涨幅不小，但是销量比较稳定，没有太大的波动。”11月28日，成都市簇桥镇金履四路益民惠民综合农贸市场的摊主罗飞表示，也许是单次购买量不大的原因，消费者对上涨后的蒜价没有太大的反应。
“说实话，如果不是价格特别离谱，我们本地的消费者基本都不会有太大感觉。”彭州市多年从事大蒜购销的商人杨爽告诉，由于饮食习惯问题，我省多数家庭对大蒜的使用量并不大，因此消费者对于蒜价的敏感度相对较低，上游价格提升，传导到零售终端后，因为买单的对象多而分散，反应就不大了。“但积少成多，最终还是能让少部分囤蒜的人赚到钱。以四川而论，大部分的蒜农和从业者，基本在国庆前手里就没有蒜了，所以我们对最近的行情是没啥感觉的。”
蒜农
略有增收不会盲目扩产
绵阳市涪城区的蒜农李红梅，家中多年种植本地三水早大蒜。今年由于行情好，干蒜早已销售完毕，价格在每斤7元以上，相比2015年提升了一倍左右，每亩增加了2000元左右的收入。对于如今的行情，她很淡定：“今年据说好多地方受到气候影响大蒜产量有所下降，价格肯定要涨一些。至于现在的市场价格，人家放在冻库里，现在拿出来反季销售，肯定想多赚点嘛。”
汉源县九襄镇的蒜农曹小林介绍，他家的紫皮独蒜在今年中秋节前就完成了全部销售，干蒜价格为每斤3元，“每斤比去年多卖了1块多，很不错”。他也表示，知道现在市面上的紫皮独蒜价格每斤超过10元，“我们都知道越到后面价格越高，但没条件储存那么久。再说人家过来收走了，肯定会提高价格卖出去才有利润，所以赚再多也和我们关系不大，明年我该咋种还是咋种。”
杨爽告诉，由于前期的鲜蒜和干蒜价格走高，国庆前，他主营的本地红瓣种蒜价格基本稳定在每斤11元，相比2015年上涨了50%左右。“以我的经验来说，明年本地的大蒜种植量反而可能下降。因为种蒜价格高了，蒜农的投入增加，一部分人可能因此减少自己的种植面积，毕竟成本更高、风险更大了。”
分析
产量是主因炒作是推手
资料显示，“蒜你狠”一词出现于2009年5月全国范围的蒜价高涨时期。当时，在国内大蒜行情经过连续两年的低迷，供应量大幅下降的背景下，蒜价在多方推动下开始暴涨，相比此前两年，价格上涨幅度超过10倍。
“经济学原理早已明确：当一种商品供不应求时价格会上涨，盈利预期会吸引更多资金参与其中，再推高商品价格，如此反复。大蒜行业也是如此，在山东、河南等大蒜主产区，‘炒蒜’并不是什么行业秘密。有时一批蒜在冷库里不动，就被转手好几次。大家在涨价的预期下疯狂买进卖出，每转一次，价格就涨一次。”杨爽分析说，“蒜价能炒高的主要原因还是供应量少，如果是大丰收，肯定炒不起来，谁进去谁赔钱。”
媒体报道，今年，在山东金乡、河南中牟等大蒜主产区，受天气影响大蒜产量下降、供应量减少是价格上涨的主要原因，但在看涨预期下，游资炒作起了推波助澜的作用。国家发改委相关负责人近日表示，已部署山东、河南、江苏三个大蒜主产区相关部门开展大蒜价格巡查，对具有一定规模的储存商、批发商进行提醒告诫，并对大蒜冷库出库、批发等环节进行摸底调查，发现串通、哄抬价格等违法行为，将迅速予以查处。
对于近期蒜价的异常波动，专家建议，政府应建立大数据库，动态监测全国大蒜主产区的种植、生产、销售、库存、出口等情况，动态发布数据，增加市场透明度，减少炒作空间。专家认为，最根本的还是应该采取措施稳定大蒜种植面积和产量，通过推行大蒜价格保险等措施，降低农民种植大蒜的风险，稳定大蒜种植面积和产量，促进大蒜市场行情的稳定。
开秤不到一月 简阳冬草莓卖价创新高
11月初，简阳冬草莓上市，受益于当地前期的品种改良和绿色生态种植，今年简阳冬草莓价格创下历史新高，种草莓成为当地农民增收的主要渠道。
现象
品质好销路广草莓价格创新高
“眼下，红颜品种草莓零售最高价达到160元/公斤，批发价60元/公斤，我们的批发和零售价格是今年简阳市最高的，也创下了历史最高记录。”11月22日，简阳市草池镇瑞之源草莓基地负责人魏魁告诉，由于前期大胆推广新品种草莓，又坚持绿色种植，今年他家的冬草莓一开秤便成为当地的“销售冠军”。
“刚开秤收购时，红颜品种的收购价格是60元/公斤，许多农民一亩地便卖了上万元，收入和去年相比翻番了。”在简阳市长期收购草莓的经销商李敏向证实。
“以前我们的草莓批量销售主要通过中间商渠道，但这个价格并不高。现在我们正在与多家烘焙企业洽谈，如果成功，草莓将直接供应全国各地的烘焙店。此外我们还开设了网店，让城市消费者足不出户便能买到新鲜草莓，此举也提高了草莓的零售价格。”魏魁告诉，目前瑞之源基地销售的红颜草莓零售均价为120元/公斤，批发价为60元/公斤，该基地冬草莓今年预计产量将达9万公斤，根本不愁销路。
调查
农交会上受追捧品质提升是根本
“此次冬草莓价格创历史新高，既有偶然因素也有必然因素。偶然因素是近期市场上的草莓供应量少，必然因素则是我们坚持绿色发展。”简阳市农林局农技中心果树站负责人曾亮华告诉，今年简阳冬草莓种植面积为1.1万亩，价格卖得高，与当地推行品种改良和绿色种植有关系。
原来，当地原有的草莓品种为丰香，但品种面临老化等问题。近两年，当地积极推动新品种的种植，目前红颜、章姬等新品种的种植面积已接近一半。在种植过程中，当地不断强化绿色种植概念，督促农民按照绿色安全的标准和要求开展种植，有效防止了各类药物的滥用，保障了草莓的品质。
“不用农药、化肥是我们种植草莓的原则。坚持绿色种植，施用有机肥，此举从短期看效益不高，但从长期看则受益匪浅。”魏魁告诉，在刚刚结束的第十四届中国国际农产品交易会上，瑞之源作为成都市唯一一家亮相的草莓品牌，赢得了与会嘉宾的热烈关注和高度评价。从农交会归来，瑞之源便先后接到了上百次合作咨询，这更加坚定了他发展绿色草莓，推广优良品种的决心。
“2015年，四川水果在我们市场上的交易量为20.3万吨，占5%。在众多水果中，双流草莓、安岳柠檬等是四川水果的招牌。近年来，简阳冬草莓也开始崭露头角。”北京新发地农副产品批发市场相关负责人赵志刚向表示，希望来自四川的冬草莓能继续保证品质，做强品牌。
