民以食为天，食以安为先。农产品批发市场一头连着田间地头，一头连着百姓餐桌，“舌尖上的安全”责任重大。
福州市闽侯县海峡蔬菜批发市场承担着福州市场近70%的蔬菜供应量，如何筑牢从农田到餐桌的食品安全防线，把“放心菜”放进市民的“菜篮子”？
连日来，走进海峡蔬菜批发市场，探访福州民天实业有限公司（以下简称“民天实业”）如何通过数字赋能，打造“智慧食安”平台，全力守好“菜篮子”“果盘子”安全，助力福州创建国家食品安全示范城市。
工作人员正在操作台前忙碌，进行蔬菜检测。（民食安公司供图）
一码溯源
从田头到餐桌闭环管理
追溯难，曾经是农产品批发市场面临的普遍难题。2017年，海峡蔬菜批发市场建成全省首个食用农产品批发市场“智慧食安”管理系统，提供了解题之道。
在海峡蔬菜批发市场门口，两条通道泾渭分明，载满蔬菜的货车从采样通道驶入，接受采样后从验票通道驶出。一旁，“入场批批检、全程可追溯”的大幅标语，道出解题关键。
“我们对市场进行标准化改造，建设统一专用的进口采样通道和出口验单通道，形成‘一进口一出口’闭环管理，杜绝农产品从非正规渠道进入和流出市场，确保进场和离场的农产品全面纳入追溯管理范围。”海峡蔬菜批发市场副经理李林说。
全程追溯，不只是建两个通道这么简单。
在海峡蔬菜批发市场，不论买方还是卖方，都手持一张实名登记的追溯卡。“入场的货主要登记进货信息、产地证明、检测合格证等，实现市场准入监管；出场则通过核对系统打印的交易小票，实现准出监管。”李林说，买家可用手机扫描交易小票上的二维码，便捷、直观地查看产品的货主、产地等信息。
如此一来，便可实现产品生产、经营、消费三个关键节点的良性互动，实现“从田头到餐桌”全程可追溯的电子化闭环管理。
严格检测
确保每个批次食品安全
“一品一码”就像产品的身份证，有了“身份证”，便可轻松实现追溯源头、识别真伪、追踪去向、内部控制、公众查询等功能。
给食品办理“身份证”，最关键的环节便是“检测关”。
海峡蔬菜批发市场蔬菜大户林善春的档口，日交易量有上百吨，每天进场的第一件事，就是要在市场食安管理部监督下完成取样送检。“这些都要在半小时内完成。”林善春告诉记者，产品检测合格才能激活溯源卡，进行交易。“现在市场检测效率很高，也不影响交易。”他说。
在民天实业所属福州民食安农产品检测有限公司，记者看到工作人员正在操作台前忙碌，墙壁前的一排留样柜，留存着进入市场的蔬菜样品。
“我们主要检测蔬菜批发市场、果品批发市场两个市场。蔬菜批发市场是全检，每天800多个批次；果品批发市场采用送检模式，每天大概150批次。”检测公司检测技术中心副科长夏郑昊毅介绍。
目前进入海峡蔬菜批发市场的蔬菜，仅有很小一部分“自带”权威机构出具的检测报告。“对于有检测报告的，我们免检；没有检测报告的，必须通过检测才能进行销售。”夏郑昊毅介绍，通过检测的蔬菜即可赋码，凭“一品一码”流通。
当天，菜商林陕西送检了香菇、金针菇等五类蔬菜，检测公司对蔬菜的有机磷和氨基甲酸酯类农药项目进行检测，结果均合格，因此得到了检测公司赋予的条码。接下来，林陕西的这批蔬菜就可以进入下一个流通环节，在市场内交易，而这个条码也将跟随这批蔬菜进入市场，消费者可以通过条码，了解蔬菜的来源及检测报告。
通过全程可追溯的电子化闭环管理，海峡蔬菜批发市场进一步落实了建立档案、进货查验、检验检测、销售记录等主体责任，规范了食品安全管理。目前，市场日均采集交易信息达4万余条，并将采集信息上传至省市食品安全追溯平台，若发生食品安全问题，可以迅速锁定货主、货物的来源及流向，有效防控风险。
“全程可追溯的电子化闭环管理，就是通过数字赋能，真正做到产销有记录、信息可查询、流向可追踪、责任可追溯。”夏郑昊毅说。
守正创新
提升食品安全治理效能
守护“舌尖上的安全”，既需要市场运营单位的科学管理，也需要生产经营主体的“自律”，共同构建起严密高效的食品安全治理体系。
强联动，保障货源品质——
为了提升蔬菜产品质量，近年来，海峡蔬菜批发市场加强对商户的指导，引导他们加强生产基地产品的管理，并利用信息平台引进外地优势货源，从源头把控产品质量。
标准化，提升市场竞争力——
去年，民天实业公司针对农产品市场业态变化，组建集配分公司，优化、规范公司生鲜采购、加工、配送、售后服务流程，顺利通过多项ISO食品质量系列标准认证体系，中标了多家单位的多项副食品配送业务。
补短板，完善服务功能——
去年9月，海峡农副产品物流中心内的家禽定点屠宰厂建成投产。屠宰厂采用国内最先进的全机械化流水作业，日屠宰量可达4万羽，通过冷链配送可满足福州主城区、长乐区及周边市县和高新区的禽肉产品需求。该厂的投产运营也进一步规范了福州市家禽屠宰经营秩序，完善了禽肉的溯源，有效防止禽流感通过市场交易环节传播。
民天实业负责人表示，海峡农副产品物流中心将继续时刻绷紧安全这根弦，持续提升食品安全现代治理能力，健全食品安全管理制度，让安全放心成为民天实业的“金字招牌”。
