立熊食品无菌车间里，工人正忙着生产面包。
欧瑞园研发中心人员在进行新产品研发。
漳州市是南方首个“中国食品名城”，食品加工业是主城区芗城区的四大主导产业之一。
近年来，芗城区对全区食品行业进行统筹规划、协调指导，着力培育龙头、扩建基地、做响品牌，全力助推食品产业做大做强。2022年芗城区食品产业完成产值91.36亿元，目前正全力冲击百亿元大关。
热销产品迭出
入秋时分，刚踏进位于芗城金峰开发区的立熊食品无菌车间，就有一股浓厚的奶香味扑鼻而来，原来工人正在忙着打包吐司面包。
立熊食品是一家集研发、生产、销售、服务为一体的大型烘焙糕点类休闲食品企业，产品包括蛋糕类、吐司类、面包类等，打造出酥牛角面包、包馅餐包等市场热销产品。
“食品加工是芗城的主导产业之一，前景很好。”立熊食品总经理朱美娥说，企业目前主要与三只松鼠、百草味、来伊份等大家熟悉的品牌合作，产品销往全国各地。
在几公里外的欧瑞园食品有限公司，则将发展目标瞄准婴幼儿市场。“我们专门为3到12岁儿童打造营养小食品。”欧瑞园食品副总经理王莉说，企业由黄屹创办。1990年，黄屹从福州大学食品工程专业毕业后，就一直从事食品行业，特别是冻干食品行业，10多年前，他自主创业，成立欧瑞园食品。欧瑞园建厂10多年来，与雀巢、亿滋、玛氏、日清、迪士尼、名创优品、良品铺子、三只松鼠等众多知名企业达成了长期稳定的合作关系。
随着近年来婴童产业的迅速崛起，一些专注冻干食品的企业看到婴童产业广阔的市场前景，纷纷试水生产、销售母婴冻干食品，欧瑞园也不例外。
“这是公司研发的冻干牛乳溶豆，是一种主要用酸奶进行脱水冻干后的儿童小食品。”王莉说，这款产品在婴幼儿零食的市场占有率高达80%以上。
近年来，芗城区做大做强食品产业，品牌知名度不断得到提升，现全区共有规上食品加工产业36家，拥有傲农、大北农、康之味、欧瑞园、信华、立熊等知名企业。
技改改出成效
食品市场竞争激烈，企业要如何才能提高经济效益？技改是其中一个重要途径。
有别于传统的手工面包烘焙店，在立熊食品的车间里，制作面包、蛋糕都是在全自动生产线上，不仅日产量翻倍，保质期也得到极大提升。
透过车间玻璃，记者看到工人们穿戴着防尘服帽，在190米长的生产线上，与设备配合默契，打造出各种市场热销产品。在车间的另一个出口，一个个打包好的面包、蛋糕从车间生产线上传送出来，打包成箱后马上被叉车搬到大货车上，运往全国各地。
“从面包烤制到最终套袋，整个流程完全机械化。”立熊食品生产负责人杨福阳说，传统的面包制作工艺以人工为主。如今在立熊食品车间，从和面、压面，再到消毒和包装，都用上了设备，产能得到极大提升。
“公司最大的一条生产线，一天可用掉面粉260袋，也就是13吨，这如果只靠人力，要多少人才能完成？”杨福阳笑着说，目前公司正筹划新一轮技改，再上一条更先进的生产线，效率产能抵得过现有的三条。
而在欧瑞园，严格按照GMP洁净标准设计建设的生产厂房已落成投用，安装上国际上先进的食品真空冷冻干燥生产线。
“10多年前建的厂房、设备已经远远达不到现有的产能需求，只能通过扩建、技改来促进企业发展。”王莉说，公司这几年来一直持续加大技改，对一些旧的设备设施进行改造升级，2021年投资3000万元，对冻干食品生产线进行技术升级，两条新的冻干生产线投入生产，极大缓解了产能不足的困境。
芗城区工信局副局长肖显云表示，近年来，市区两级政府都十分重视民营企业的技术改造，纷纷加大支持力度，鼓励金融机构对列入年度计划的重点技术改造项目，加大贷款投放力度，并落实技术改造融资无还本续贷、中长期贷款支持等政策。
研发成为推手
随着人们对口味和健康的不断追求，新食品逐渐成为一个重要的市场。漳州产的食品能出圈，占据电商平台的一席之地，背后离不开一支支得力的研发团队。
“这个爆浆牛角包就是最近研发的爆款，是用蒙牛的牛奶加上中粮的优质面粉制成的。”杨福阳说，目前公司搭建了一支体系化的研发团队，经常到国内外进行市场考察和技术交流，了解市场上的最新动态。
在杨福阳眼里，公司近几年来研发最成功的产品，莫过于南瓜吐司，这款吐司一经面世，马上受到市场的热捧。“产品成为大家模仿的对象。”杨福阳说，这款南瓜吐司的南瓜用比达25%，“每月需用50多吨南瓜，帮助了许多农民”。
在欧瑞园，研发也成为一种常态，在18人的研发队伍里，3人具有高级职称，能够自主开发大健康产品。
为了寻找创意，研发新产品，去年，欧瑞园携手省食品科学技术学会共同举办欧瑞园首届创新食品大赛，共收到15所高校提交的112份计划书。
欧瑞园董事长黄屹表示，相信经过企业的参与和完善，能将创意落地转化，从而实现更大的社会价值。
产学一体，将创意化为产品，欧瑞园一直在努力。欧瑞园与福建农林大学、福州大学、漳州职业技术学院等建立长期合作关系。特别是2017年与漳州职业技术学院建立校企合作关系以来，双方在人才培养、社会服务、技术攻关等多个方面进行深度合作，取得一定成效。2021年，合作更进一步，共建成立漳州职业技术学院冻干食品学院，致力人才培养和产品开发。
“校企双方将以冻干食品生产技术为主攻方向，结合漳州冻干食品产业发展现状，探索产业链、创新链、教育链有效衔接机制，完善产教融合协同育人机制，打造融人才培养、科学研究、技术创新、企业服务等功能于一体的示范性人才培养实体，为推动漳州冻干食品行业发展、做大做强漳州食品产业作出贡献。”黄屹说。
