最近厦门天气炎热，除了空调，冰箱也成为市民避暑的“好伴侣”。很多人觉得，炎炎夏日，吃冰镇的水果、冷饮和冰激凌，无比畅快。
不过，厦门市食品安全专家库专家、厦门市食品药品质量检验研究院主任技师黄建炜提醒，应科学使用冰箱，两大不怕冷的致病菌可能就藏在冰箱里。贪食冷饮，可能会吃出“冰箱病”。
有些不怕冷的细菌，活跃在冰箱里
“冰箱病”，就是由于食用了储存在冰箱内的食物，出现腹泻、腹痛或肠胃疾病等不良反应。
很多市民以为是吃得太寒凉了。其实，这只对了一半。一方面，从冰箱里刚取出的食品温度与人体温度相差较大，如果快速进食，可反射性地引起血管收缩，血流量减少，导致生理功能失调，诱发头痛、上腹阵发性绞痛、恶心、呕吐等症状。另一方面，有不怕冷的细菌活跃在冰箱里。冰箱内的食物，若储存不当、储存时间过长、未经加热或未经常温放置，就被食用的话，这些不怕冷细菌就会顺势进入人体肠胃，掀起一场“细菌战”。食用者会觉得肠胃不适，严重者出现食物中毒症状。
抵抗力较弱的人群，更容易中招
冰箱看似干净，其实是细菌繁殖的重灾区，如嗜冷菌、霉菌、黄曲霉菌、黑曲霉菌等，尤其是两种可引起疾病的嗜冷菌——李斯特菌和耶尔森菌，很容易“潜伏”其中。
其中，李斯特菌普遍存在于肉蛋奶中，蔬菜和水果中也能检出。它的生命力超乎想象，在0℃-4℃时可以存活，在-20℃下仍然可以生存一年。而且它的侵袭能力很强，对健康的成年人不会造成严重后果，但是对老人、孕妇和宝宝等抵抗力较弱的人群，感染导致的后果可能非常严重。这种病菌可以穿过胎盘、进入血液，还擅长进入人脑。
耶尔森菌更不怕冻，可存在于生的蔬菜、乳和乳制品、肉类、豆制品、沙拉、牡蛎、蛤和虾。对于被它污染的食品，若食用前没有加热或者清洗干净，容易引起腹泻、肠炎等，重者可引起呼吸系统、心血管系统的并发症。
不把冰箱当成“保险箱”
如何防范“冰箱病”，专家支招说，要彻底抛弃冰箱就是“保险箱”的观念，合理使用冰箱，防止食品被致病菌污染；正确食用食物，防止食源性疾病的发生。
储存环节，冰箱内的食品摆放应分区分类，生熟分开，可用塑料袋、保鲜膜或保鲜盒封装，防止交叉污染。冰箱内不要放得太满，以保证达到理想温度。熟菜要放凉了再放置冰箱。
食用环节，冷藏食品不宜即时食用，宜在室温下放置一段时间后再食用。对于能加热的食物，应彻底煮熟后再食用。因为李斯特菌等致病菌的软肋是不耐热。冷冻冷品要快速冷冻后，短时间储存，尽快食用。
到了夏季，建议经常清洁冰箱，必要时断电、清空、用小苏打或者洗洁精彻底清洗冰箱内部并风干，不留死角。
食用人群方面，建议儿童、孕妇、老年人、免疫力低下等人群，少吃或不吃冷饮、冷食。
