眼下又到了红糖上市的季节，建阳区小湖镇祝中村的制糖厂里一片火热的生产景象，一锅锅红糖出炉，四处弥漫着诱人的糖香。
祝中红糖，百年历史，闻名四方！祝中村“古法”红糖的制作技艺已有上百年的历史，每年农历十一月初开始，村民就将地里的甘蔗收割，运到榨糖厂，采用传统的“连环锅”熬制，经过多道复杂的工序制作出香甜美味的红糖。
随着社会的发展，现代制糖工艺早已经实现了机械化，古法熬糖作坊已经非常稀少，古法熬糖正渐行渐远。祝中村红糖作坊历经岁月，却没有随着市场化经济的大潮而退出历史。因为是“古法”熬制，祝中村生产的红糖口感纯正、色泽金黄，深受消费者的喜爱。为满足消费者的口味和大众的要求，糖厂师傅潜心研制口感极佳、功效不同的生姜、玫瑰和枸杞口味红糖，及红糖麻花、红糖酥饼等红糖食品，这些红糖新品在市场上非常走俏，供不应求。2016年9月，祝中村红糖被列入南平市第七批非物质文化遗产项目名录。
