中国福建三农网莆田12月17日讯 兴化米粉是我国最早的快餐之一，也是莆田十大城市名片之一，有着食用方便、储藏容易、美味营养等优点，驰名海内外。福建来康家食品发展有限公司就坐落于享誉“兴化米粉村”之称的莆田市荔城区黄石镇西洪村，秉持着对传统米粉的传承，于2007年6月成立。通过十三年的发展，在米粉加工制作、设备改良、食品安全管理、现代体营销等诸多方面走出了一条独特的发展之路，积累了宝贵的经验，同是带动推进莆田米粉加工由家庭发展走向企业化，体现出行业水平技术化、专业化、规模化、品牌化。
兴化米粉的制作过程极其复杂考究，传统的加工工艺每人每天仅能产出十公斤，而且还有花工多，劳动强度大，质量不稳定，效益不高等问题，市场上常常供不应求、脱销断货。若是要解决这些问题，就要使用机器生产，然而市场上能购买到的米粉加工设备都不适合兴化粉特定的加工工艺要求，于是来康家公司根据传统技术，由现有的设备进行改良，开发出一整套“兴化米粉专用的加工设备”。新机器与传统手工相比更加有优势，不但通过自动烘干克服了传统手工制作产品卫生和品质的不足，还采用自动液压压桨，改变手工制作产品用石头压桨、干度不一、易发酵变酸色度重等问题，更是使用新工艺的加工蒸粿和蒸粉，使产品更干净好吃。
借助新设备，来康家逐渐发展成为产供销一体的莆田兴化米粉行业龙头，先后被授予“全国主食加工业示范企业”、“福建省农业产业化省级重点龙头企业”、“福建省科技型企业”、“福建省著名商标”、“福建省名牌农产品”、“福建省合同守重信用企业”、“福建省放心粮油示范企业”等荣誉称号。同时向外进行推广、交流新型加工经验，推动兴化米粉生产标准上升了一个台阶，带动莆田米粉加工由家庭发展走向企业化。
发扬千年米粉制作文化 获省非物质文化遗产
来康家在公司取得较好经济效益的同时，积极发挥龙头企业带动作用，依据自身多年制作兴化米粉的经验和公司专业的人才，从食品学、工艺学、营养学、民俗学等多个领域着手，在区政府的引导下通过产、学、研、传、帮、带等方式传授技术，建设加工兴化米粉非遗传习所、联合西洪小学开展课外米粉加工知识学习等多种方式，对已经日渐衰微的传统手工技艺进行保护、抢救、传承。2010年11月30日“兴化米粉制作技艺”列入莆田市第二批市级非物质文化遗产代表性项目名录；2017年1月20日 “兴化米粉制作技艺”被福建省人民政府列入福建省第五批省级非物质文化遗产代表性项目名录；2018年2月福建省文化厅命名李燕来为福建省第四批非物质文化遗产保护项目“兴化米粉制作技艺”代表性传承人。2018年6月福建省文化厅、莆田市文化局联合推荐“兴化米粉制作技艺”申报国家级非物质文化遗产代表性项目。
申报地理标志证明商标 积极实施品牌化战略
来康家深知想要将兴化米粉进一步做大做强，就需要实施品牌化战略，增强强荔城区米粉产业发展，提升“兴化”米粉知名度。来康家公司积极组织周边农户成立莆田市荔城区米粉行业协会，多年来协会在李燕来会长的带领下，以莆田市荔城区米粉协会为载体，以福建来康家食品发展有限公司为重点，积极开展注册“壶兰”+“图形”作为协会集体商标，成立“莆田市荔城区壶兰米粉专业合作社”，申报“兴化米粉文字”+“图形”标志为协会集体地理标志证明商标，并于2016年11月获得地理标志证明商标注册证。
作好行业长远发展规化 规避行业风险
为进一步协同政府做强做大莆田市“兴化米粉”这一传统产业，来康家响应荔城“创建食品专业加工区”号召，借助莆田 “一村一品一特色”平台，梳理发展思路，规划长远发展，全面促进企业做大做强。通过网络、技术交流会等平台多方位开展科研交流，携同大专院校、科研单位开展三方合作，加快产、学、研之间的科技成果转化，加大科普宣传教育力度，加强信息沟通和共享，培养出一支现代农业专业队伍，实现农业增效，农民增收。
