酒，素有“百药之长”之称，将强身健体的中药与酒“溶”于一体的药酒，药借酒力、酒助药势具有治病保健之功效。泡药酒适宜选择在秋季进行，但要根据个人体质选择适合自己的药材浸泡药酒。
不是所有中药都能泡酒
中药材类别很多，有植物类、动物类、矿物类等，但不是所有的药材都适合浸泡药酒。如矿物类药物的有效成分就很难用酒浸泡出来，部分矿物药还含有有毒成分，像含汞、砷、铬、铅等矿物药均不宜用来浸酒。养生药酒配方常用植物类药材，而少用动物类药材。浸泡药酒常用的中草药主要包括补气药、助阳药、养阴药、安神药、养血药、活血化瘀药、祛风寒湿药和一些芳香化浊、芳香开窍、理气消食等类药物。
在药酒的材料选择上，最好找医生开方抓药，选择适合自己的药材。否则，不但可能不适应自己的体质，还有可能遇到川乌、附子等有毒的药材，蛇也不能随意用来泡酒，必须在中医师的指导下制作。
药酒最好用高度白酒浸泡
浸泡药酒一般采用含酒精度在50-60度的高度白酒较适合，这样的酒在浸泡的过程中能在很大程度上杀灭中药材中黏附的有害微生物、寄生虫。如果酒的浓度过低，不利于中药材中有效成分的溶出。使用高浓度的白酒，即使药材中含有少量水分，浸泡出来的药酒也不易变质。不善饮酒的人可在浸泡高度酒1周后兑入30度左右的低度酒，降低药酒浓度。
浸泡药酒有多种方法，以冷浸法最为简单实用。用冷浸法浸泡药酒，一般以带盖的陶器、瓷器或带塞儿的玻璃瓶等较为适宜。浸泡药酒要避免使用铝、铜等金属器皿以及塑料制造的器皿，以免药材在浸泡的过程中发生化学反应，产生有害物质。
浸泡时间并非越久越好
不少人认为，药酒要浸泡数月至1年以上，时间越长药效越好。其实，浸泡药酒的时间要根据药材的多少、气温的变化等多种情况而定，不能一概而论，一般来说，药酒浸泡的时间在15-30天，每日还要摇晃或搅拌一次，7天后改为每周搅拌一次。
有些药材结构比较致密，为了使有效成分充分浸泡出来，时间可稍长一点。当药酒的颜色不再加深，表明药物的有效成分已经停止渗出，药酒浓度已达到最大，就可以服用了。药酒在室内常温保存即可，要注意密闭、避光，如果出现药酒质地混浊、絮状物明显、颜色变暗、表面有一层油膜、酒味转淡、有很明显的酸败味道等现象时，就不要服用了。
有些人群不适合饮药酒
药酒虽好，但不是所有人都适合药酒进补，也不是每种药酒都适合所有人饮用的。选用药酒应根据自己的体质决定，最好事先经过中医师的辨证，了解自己的体质，选择适合自己的药酒进补，比如气血双亏、脾脏虚弱、肝肾阴虚、神经衰弱者，宜选用滋补类药酒，如五味子酒、十全大补酒、人参酒等；风寒者应饮活血化瘀类药酒；月经不调的人，宜饮用调经酒等。
服用药酒要根据个人对酒的耐受力，一般每次服用15-30毫升，早晚各饮1次或每日3次为宜，或者依病情及所用药酒的性质、浓度而调整。如果遇感冒、发热、咽喉痛及气管炎等情况时应停服，而高血压、心脏病、肝脏病、严重胃病患者也应慎用。与过量服用白酒不同，大量服用药酒的后果与过量服用药品相同，将严重影响身体健康。（张正修）
