近年来，在低脂、健康饮食理念的推动下，越来越多的企业推出“相比普通食用油更加健康”的甘油二酯食用油，也就是二酯油，并宣称“少吃油，不如吃二酯油”。
那么，价格相对较高的二酯油真的比普通食用油更加健康吗？
价格比普通油高数倍
记者在电商平台上搜索关键词“二酯油”“甘油二酯食用油”，显示的品牌有善百年、西樵山、康之宝、南山等，包装规格多为500毫升瓶装，售价在每瓶100元至800元不等。这些品牌的二酯油有花生油、玉米油、大豆油、橄榄油、山茶油、亚麻籽油等。
其中，善百年低酯健康甘油二酯食用油550毫升售价269元，标注有50%的甘油二酯含量，为花生油，月销量200以上，但该品牌标注有50%甘油二酯含量的花生二酯食用油550毫升售价为758元；南山康脂甘油二酯食用油500毫升售价588元，标注有80%的甘油二酯含量，为山茶油，月销量为9；长寿花浓香玉米二酯食用油500毫升售价138元，标注甘油二酯含量60%，月销量为32。
可见，相比普通食用油，二酯油的价格相对较高，甘油二酯含量大多在40%～80%之间，甘油二酯含量越高，则价格也越高，例如甘油二酯含量在80%的500毫升产品售价最少要500多元。普通花生油一般为1升以上，500毫升折算下来售价仅十几元左右，500毫升的花生二酯油价格最低却要100多元。
二酯油究竟是什么油
在宝贝评价中，不乏如“新一代健康用油，控油伴侣，减脂好帮手”“吃二酯食用油，减甘油三酯，利于综合代谢”“控油新势力，美味无负担”的评价。但是，二酯油的销量却并不可观，只有善百年几款产品评论数达到400+，不少产品的评价只有几十条或者为个位数，有的甚至为零。“二酯油售价太高了，平时为了健康，选用普通橄榄油，一瓶净含量在400～500毫升，价格还不到80元。”市民吴思思告诉记者。
据了解，被国际营养学界称为“脂肪炸弹”的二酯油生产工艺以大豆油、菜籽油等为原料，以脂肪酶制剂、水、甘油等为主要辅料，通过脂肪酶催化，经蒸馏分离、脱色、脱臭等工艺制成。甘油二酯（DAG）含量超过40%，使用量≤30克/天，且使用范围不包括婴幼儿食品。业内人士指出，食用油的主要成分是98%甘油三酯和2%甘油二酯，膳食里摄入甘油三酯会在体内累积形成脂肪，储蓄在皮下及内脏，从而引起肥胖和多种慢性病，而甘油二酯在结构上缺少一个脂肪酸，甘油二酯经过小肠粘膜细胞消化吸收后，无法形成甘油三酯结构而进入血液，也就无法成为血脂（血脂是血浆中的甘油三酯和类脂的总称），而是由线粒体代谢供能，不会在体内累积脂肪，还会燃烧体内多余的脂肪，减少体脂及内脏中的脂肪。此外，“吃好油”的标准有三点，一是食用油里的饱和脂肪酸和不饱和脂肪酸比例要合理；二是要合理摄取油脂里微量的物质，比如油脂微量成分甘油二酯；三是不能过量摄入容易在体内累积脂肪的甘油三酯。二酯油的优势在于将油脂里好的东西保留，坏的东西去掉，符合好油的标准。
这样看来，二酯油比普通食用油更加健康。那么，你会选择价格高出不少的低脂的二酯油吗？
