部分蒟蒻果冻宣称“0脂0糖0卡0色素” 资料图片
随着年轻消费群体的需求从“方便好吃”变成“健康营养”，许多品牌精准把握市场动态，通过技术研发和创新迭代，为消费者提供增加了健康、营养、无添加等标签、符合健康需求和饮食习惯的优质零食，加入健康食品这条新赛道。近来，蒟蒻（jǔ ruò）果冻因其低卡零脂、口感爽滑的特色，受到不少消费者青睐，成了不少人必囤的零食之一。
口味多样 零脂低卡
“零食柜里什么都可以没有，但是必须得有蒟蒻果冻。”市民怡雯表示，姐妹们给她分享了一袋果冻，而她一吃便爱上了这款产品。它们既有果冻的口感，又是低脂低卡，还能搭配牛奶、气泡水等，制作成果味饮料，替代下午茶，好吃不怕胖。
在市区大润发、新华都等商超里及名创优品，主打“低卡”“零脂肪”的蒟蒻果冻被放在休闲食品区域的显眼位置，许多消费者将其放入购物车中。在口味上，蒟蒻果冻除了香橙、草莓、葡萄、水蜜桃等老口味，还有白桃乌龙茶、百香果绿茶、青梅、山楂、荔枝樱花等新口味。有的蒟蒻果冻在此基础上添加了维生素、益生元、胶原蛋白肽等营养成分。价格上，蒟蒻果冻比其他果冻价格稍高。例如，喜之郎CiCi果汁果冻爽（香橙味），每只2.5元，同品牌蒟蒻果冻爽（香橙味），每只3.1元。
记者查看了喜之郎、徐福记、洽洽等品牌的蒟蒻果冻，从营养成分表中可以看出，这些果冻的脂肪含量均为0g/100g，能量大多在200~300kJ/100g，而明确标明了“低卡”字眼的果冻，能量约130kJ/100g。其他普通果冻的能量含量则要高一些，大多在200~400kJ/100g。
蒟蒻虽好 不宜过量
蒟蒻这个词有些生僻，其实就是魔芋。魔芋的食用历史非常悠久，早在两千多年前就已开始种植。魔芋含有丰富的膳食纤维、蛋白质及氨基酸、矿物质、生物碱等多种营养成分，拥有丰富的保健功能，可以预防和治疗便秘、调节脂质代谢、改善糖代谢，是世界卫生组织确定的十大保健食品之一。
魔芋的“减肥”功能，是因为其含有的葡甘聚糖的吸水性强，2~3克魔芋粉与水接触后即可膨胀至200克左右，使人体产生很强的饱腹感，这会减少其他食物的摄入，以达到减肥的目的。因此，蒟蒻果冻相对普通果冻而言，更健康营养，也符合消费者低脂低热量的休闲食品消费需求。以魔芋粥、魔芋面、魔芋粉为代表的魔芋制品也颇受消费者欢迎。
值得注意的是，魔芋制品是食品，不是药品，并不具备减肥的功效，只能提供饱腹感，过量食用容易引发胃胀、消化不良等症状。同时，魔芋是一种全株有毒的植物，不可生吃及随意采摘，经过一定的加工才能食用，建议从正规渠道购买已加工处理过的魔芋产品。
