春分过后，琅岐蟳苗开始长大。“现阶段青蟹刚经历第一次脱壳，需要补钙增加营养。”近日，在福州马尾琅岐镇东红村，马尾区青蟹协会秘书长林里枝仔细查看小青蟹生长情况后，叮嘱养殖户当前需要注意的事项。
琅岐蟳即锯缘青蟹，未成年前被称为青蟹，成年后被称为蟳。每年入春，养殖户从闽江口捞上天然苗，或从外地购买天然苗放入养殖场，于农历六七月迎来菜蟳上市，红蟳则在年底盛产。因琅岐岛位于闽江入海口，是淡咸水交汇处，独特的水质、水温、盐度以及丰富的饵料，造就了琅岐蟳的独特风味。
出生在琅岐东红村的林里枝是该村琅岐蟳养殖的带头人，有着30多年的养殖经验。其父是琅岐蟳养殖的行家里手，林里枝从小耳濡目染，他养殖的琅岐蟳还被端上2017年金砖国家领导人厦门会晤的餐桌。
林里枝介绍，蟳的繁殖力很强，但小青蟹初期成活率不高，长到指甲盖大小后成活率才比较高，“因此在不少蟹农眼中，养蟹是个技术活，蟹收成好不好看种苗、看管理、看经验，还看运气。”
但林里枝不信运气，他善于从养殖过程中总结经验。有一次发现在养殖过蛏的池塘里养殖青蟹可获大丰收后，他便开始尝试蛏蟹并养。
“青蟹非常挑食，不新鲜的，它们不吃。但在禁渔期，缺乏新鲜鱼虾，很多养殖户只能喂冰冻鱼虾，导致青蟹养殖期更长，口感也大打折扣。如果换上蛏子，就不存在这些问题，吃蛏长大的青蟹膏多、肉质鲜美。”林里枝说。
不仅自己发展养殖业，林里枝也带动身边养殖户一起做大。2009年，他与村里养殖户成立合作社，建立起从养殖到销售的全供应链体系。
此外，林里枝还指导其他养殖户，让村民到他的养殖基地免费学习养殖技术。每当有养殖场出现问题，他总是第一时间到现场，寻求解决办法。“多亏了他手把手教我挖养殖塘、喂料、调水，我现在发展青蟹养殖越来越有底气了。”村里养殖户翁振育说。
去年，林里枝担任马尾区青蟹协会秘书长，“希望能带领大家把青蟹产业发展得更好。”
上周，一场青蟹产业研讨会在马尾举行，琅岐青蟹养殖户齐聚一堂，就集中进苗、养殖模式、销售模式等进行交流，并就青蟹养殖经验和产业发展规划展开探讨。
林里枝说，接下来马尾区青蟹协会将依托电商发展拓宽产品销售渠道，并努力让青蟹“脱下”厚重绳子，统一包装，在上市前带上“身份证”，推动琅岐特产进一步走进千家万户。
