将晾晒发酵好的中药粉末倒入木质的长条形模具凹槽内，填满、压实、敲打，直至万应茶饼成型，完成包装……
走进国家级非遗保护单位“采善堂”，空气中弥漫着淡淡的中药和茶叶的清香，沁人心脾，工人师傅们正忙着用古法纯手工制作万应茶饼。
中医养生学历史悠久、源远流长，是中华民族优秀传统文化的重要组成部分。而“永定万应茶”正是中医养生文化的杰出产物，是永定客家人无人不知、无人不晓的一枚“福建老字号”。这种“药茶”因取材简便、使用方便、疗效显著，且无毒无副作用，深受当地百姓的欢迎，已成为人民群众防病治病与养生保健的一大特色，并形成了别具一格的药茶文化，相沿不衰。
据国家非物质文化遗产第七代传承人沈洪海介绍，万应茶采用永定地产的高山茶叶配以半夏、陈皮、山楂、肉桂等40多种中药材，经浸泡、炒蒸、晾晒、研磨、搅拌、压制等上百道独特古法传统炮制工艺加工配制而成。具有疏风解表、健脾和胃、祛痰利湿、消积导滞等功效，对因胃肠积热引起的腹痛、腹泻、痞满、便秘和中暑所致的发热、恶寒、呕吐，以及水土不服、晕车、晕船、伤风感冒等症状，临床应用疗效显著，求药者络绎不绝。上千年来，采善堂世代继承此秘方，将其视为“民间一宝”。
如今，“永定万应茶”已作为大众保健饮品，走进千家万户，许多海外华侨返乡都喜欢携带它出国，作为预防四时疫气、增进健康的居家必备良品或馈赠亲友的礼品。2008年6月，“永定万应茶”被国务院选为第二批国家级非物质文化遗产；2012年12月，被原国家质量监督检验检疫总局批准实施“国家地理标志保护产品”。（黄秋萍）
