在许多国外的影视作品中，我们时常会听到“coffee or tea”的询问，咖啡或茶，是生活中常见的饮品。那么，饮用咖啡和茶能给人体带来什么变化？人体能否受益于这两种饮品？让我们一起来了解一下。
二者提神机制相同 茶的提神效果更持久
“喝咖啡或茶当然是为了解乏”“早起做事没状态，喝杯咖啡或茶来提提神”……在许多人的观念中，饮用咖啡或茶用来提神是首要作用，那么，咖啡和茶的提神机制有何不同？
为什么人们会感到疲惫与困倦？根据上海交通大学医学院青年科技创新指导中心研究，人体长时间不间断地劳作，体内会产生“腺苷”，与大脑中的腺苷受体结合后，向大脑传递疲劳的信息，从而产生疲惫感和困意。
众所周知，咖啡中含有咖啡因（化学结构为：C8H10N4O2），其化学结构与腺苷（化学结构为：C10H13N5O4）相似，进入人体后可以代替腺苷与腺苷受体结合，阻挡腺苷跟腺苷受体的正常结合，使大脑无法接受到疲劳的信号，人们就不容易觉得累，从而起到“提神”的作用。
茶叶中同样含有咖啡因，所以咖啡和茶的提神机制是一样的，都是让咖啡因和腺苷受体结合，阻止腺苷向大脑传递信息。咖啡和茶的提神功效谁更强呢？
上海交通大学医学院青年科技创新指导中心公布的一项数据显示，咖啡豆里咖啡因的含量约为1.1%至2.2%，茶叶里咖啡因的含量约为2%至4%，高的甚至可达5.5% 。由于咖啡往往是冲泡完后一饮而尽，再泡一杯又摄入新的咖啡因。而泡茶则是反复冲泡，不管换几次水，茶叶中的咖啡因总量都是不变的，而是逐次释放的。此外，茶叶中还含有茶氨酸，它既可以与咖啡因产生拮抗效应，抑制咖啡因引起的过度刺激，减少身体不适。又能与咖啡因协同作用，通过改变咖啡因的吸收速度，延长咖啡因在体内停留的时间，增强注意力，让兴奋更持久。茶叶入口生津，还能促进大脑产生多巴胺，令人产生愉快的感觉。因此，咖啡相比茶，“提神”起效更快，但茶叶的提神效果会更持久。
需要注意的是，各奶茶店铺中售卖的奶茶虽然不列入“茶”的队伍，但是许多奶茶店都是使用浓缩茶包来制作饮品，这样一杯奶茶中的咖啡因含量就较多了，一天如果喝了多杯奶茶，可能会存在咖啡因超量摄入的问题。
美国农业部（USDA）和欧洲食品安全局（EFSA）认为，一个健康的成年人每天摄入400毫克的咖啡因是安全的，并且单次摄入量建议少于200毫克，超过500毫克咖啡因属于过量服用。因此，我国多位营养学领域医师表示，人体每天摄入100至200毫克咖啡因，就足以提神了；如果摄入超过400毫克，可能就会引起睡眠障碍、偏头痛，甚至心律不齐等不良反应。也就是说，每天最多喝1至2杯咖啡，用容量200毫升左右的普通咖啡杯装。
从咖啡因的作用机制中，我们不难看出，咖啡因并没有消除身体的疲劳，只是暂时“欺骗”了大脑，阻断了身体疲劳的信号。身体里的咖啡因一旦消耗完毕，疲劳感会再次袭来。因此，上班族们要注意适当休息，不要过度依赖咖啡或茶的“续命”作用。
而孕妇等体质特殊的人群，想要饮用咖啡，可以选择购买低因、无因咖啡，这样可以尽量降低咖啡因给身体带来的影响。
携手“合作” 产生更强健康效益
有人会疑惑，咖啡和茶是如何产生健康效益的？
英国生物样本库（UK Biobank）为全球最大的生物样本库，英国生物样本库在2006年至2010年期间招募了年龄在40至69岁之间的50万人参加研究项目。研究人员从受试者是否喜欢喝咖啡或茶等饮料，开展了各种研究课题。截至2020年，研究数据显示，相比于只喝一种，“咖啡+茶”联合饮用和更低的中风、痴呆风险相关，每天2至3杯咖啡或是2至3杯茶，与中风风险降低32%、痴呆风险降低28%相关。因此，茶和咖啡都喝，有一定的健康增益效果。
另一项基于近5000名国外2型糖尿病患者的前瞻性研究也表明，每天喝绿茶和咖啡或能帮助糖尿病患者延长寿命，改善生活，且绿茶和咖啡之间存在健康增益效果，每天喝4杯以上绿茶以及2杯以上咖啡的糖尿病患者，5年内的死亡风险降低了63％。
为什么咖啡和茶“携手”能产生更强健康效益？研究者猜测，可能是咖啡和茶所富含抗氧化成分之间有一些互补作用。比如咖啡和茶都有多酚类化合物，咖啡里典型的主要是羟基肉桂酸，茶里主要是儿茶素，它们都在改善内皮功能、胰岛素抵抗和抗炎方面有潜在的益处，但有不同的靶分子，因此可能在中风和痴呆的发病机制中发挥联合保护作用，另外咖啡和茶还可能共同调节某些细胞因子的激活。
在《中国心血管疾病营养专家共识》中提到，心血管疾病患者可以少喝含糖饮料、多饮用“淡茶”。茶含有多种生物活性物质，茶多糖可以帮助控制血糖，茶多酚能控制血脂、抗氧化、抑制血栓形成、改善血管内皮等，而黄酮类化合物能减轻外周胰岛素抵抗等。长期大量饮用茶会对人体健康产生一些影响，但也要注意，茶并不能替代药物来控制疾病的进程。
注册营养师顾中一在他的一份研究中提到，在不额外添加糖和脂肪、保证茶叶农药残留达标的前提下适当喝茶是一种健康的饮食习惯，一些观察性研究发现每天喝3至5杯（一杯约150毫升）绿茶的人，在健康方面表现更好。要想尽可能保留茶里的有益物质，首选绿茶，通常绿茶中茶多酚含量最多，总抗氧化性最强；其次，用热水泡茶后要及时喝，不要放置太久。虽然隔夜茶的亚硝酸盐含量不会超标，但茶多酚就不剩多少了；最后，有足够时间的话，可以饮用冷泡茶，这样茶汤里或许会有更多茶多酚等抗氧化物质。
喝奶茶 警惕过量糖分
既然咖啡与茶对健康有益，那么奶茶是“茶+奶”，奶咖是“咖啡+奶”，奶也是营养品，为何要少喝奶茶或奶咖呢？这是因为，奶茶和奶咖中最大的健康风险是超量的糖分。
去年，中国营养学会正式发布《中国居民膳食指南（2022）》，根据对居民营养状况的调查，指南提出了8条平衡膳食准则。指南提出，要控制添加糖的摄入量，每天不超过50克，最好控制在25克以下。
而添加糖，就藏在饮料里。一罐330毫升的可乐，有35克糖。一瓶445毫升的水溶C100，有42克糖。一瓶500毫升的冰糖雪梨，竟然有60克糖。“一口没”的养乐多，一小瓶就有15.7克糖……喝起来甜滋滋的奶茶，自然也加了大量的糖。
奶茶属于高糖、高脂肪的甜品，热量自然不低。即便是宣称为无糖奶茶的产品，其实往往添加了多种代糖，糖含量也不低。而奶茶中一般都含有奶精、奶盖等物质，这类食物普遍含有反式脂肪酸，过多反式脂肪酸的摄入会增加心血管疾病的发病风险。
那要如何尽量健康地喝奶茶？福建省科普服务中心建议，买奶茶前建议先看配料表，配料表首选牛乳类奶茶，最好没有添加各类糖，比如白砂糖、麦芽糖、果糖、冰糖、蜂蜜、各种糖浆等。这样的奶茶虽然在口感上不够甜，但能明确糖分的摄入量。其次，小料建议不选择珍珠、椰果等加工食物，可以选择一些水果块、坚果碎等做小料，不仅能控制添加糖的摄入量，还能补充一些营养。最后，要注意运动。想要健康地喝奶茶，不用纠结于“一天喝一杯”或“几天喝一杯”的频率，重要的是控制总的糖摄入量，不能喝了奶茶还惦记冰激凌、蛋糕、曲奇、巧克力等甜食。这是总体上的控制，享受甜味的同时要懂得取舍。此外，喝完奶茶后，建议进行快走、慢跑、打球、游泳等运动。
