眼下，正是紫菜收成的好时节。连日来，莆田市北岸山亭镇蒋山村200多户养殖户抢抓晴好天气，忙碌收晒今年的“头水”紫菜。“海上菜园”一派丰收景象。
10月30日，在蒋山村紫菜养殖海域，紫菜在海里蔓延，犹如稠密的黑色丝带在水中舞动，潮水退去，紫菜露出海面，整齐地排列在浅滩上。养殖户们身着防水连衣裤，穿梭在紫菜田里，用手轻轻在长满紫菜的麻绳上，一薅、一抓，一把又滑又细的紫菜便采摘好了（如图）。
采摘完的紫菜需要马上晾晒，才能最大程度保留其原始味道。在浅滩的不远处，不少养殖户将刚刚采收上来的紫菜，摊开平铺在竹垫上，紫菜在一匀一铺一拍之间，变得平整得当，厚薄均匀，享受着“日光浴”和海风的吹拂。
“头水”紫菜即每年第一次采摘的紫菜，往后采摘的紫菜称之为“二水”“三水”。“头水”紫菜品质最好，也最为珍贵。蒋山村紫菜养殖户叶丽英表示，今年“头水”紫菜大丰收，产量不错，品质也好，预计市场价600元/公斤，现在已经收到不少订单。
近年来，蒋山村把养殖紫菜作为一项主导产业，建设全市首个现代化、标准化紫菜育苗基地。今年紫菜丰收，将统一采用蒋山村自主品牌“下蒋紫菜”上市销售，进一步扩大蒋山紫菜的知名度，助力当地群众增收致富。
“今年蒋山村用的紫菜苗大部分来自于我们育苗基地生产的紫菜苗，所以紫菜长势更快，品质更高。”蒋山村驻村第一书记林健说，今年养殖的海域面积2000多亩，预计产值可达7000多万元。
