福州市市场监管局建立健全食品安全体系，着力解决群众最为关注的食品安全问题，大力开展食品安全综合整治，严厉打击违法犯罪行为，加强隐患排查和风险防控，进一步规范食品生产经营秩序，确保本市食品安全形势稳步向好。
一、运用抽检手段实现食品安全靶向监管。一是实施预防为主的食品安全监管模式，建立“市场开办单位自检、辖区监管部门快检、流动检测车巡检、市局不定期抽检”的四级食品检验检测体系。其中，沃尔玛连锁超市在福州市建成全国首个农产品快检室。二是公开遴选 6家食品检验检测机构供市、县两级监管机构使用，并通过公开摇号形式从6家遴选机构中确定食品监督抽检任务。截至目前，已完成监督抽检任务13034批次，占全年任务的52%。三是及时完成食品抽检任务，同时组织4家食品检验检测机构对供应“重要会议”的食品品种进行专项监督抽检。四是充分发挥食品药品安全专家委员会和“两代表一委员”作用，切实为食品药品安全监管提供业务咨询和专业技术服务。
二、运用网络手段实现食品安全信息化监管。一是研发推出三坊七巷移动执法APP，实现食品安全的实时在线监管。二是开展网络订餐线上线下一体化监管行动，强化对网络订餐平台上无证入网食品经营主体的查处，有效降低网络餐饮食品安全风险。截至目前，全市核查完成餐饮外卖平台网店主体11036家，整改规范涉嫌违法网店117家，累计约谈网络食品交易第三方平台59户次，检查入网食品生产经营主体3373户次，指导入网食品经营主体申请食品经营许可“网络经营”资质592户，查处网络食品药品违法案件25件，罚没70.4万元。三是加强重点产品追溯体系建设，已推动乳制品、婴幼儿配方乳粉、肉制品等6类重点食品生产企业，上传产品电子追溯信息1万余条至全省食品安全追溯管理系统中。全市4家主要食用农产品批发市场有2家已试行电子交易追溯系统，逐步将食用农产品纳入可追溯体系。各大型商超均建立了电子台账，其中，永辉超市初步建成全省首个“食品安全可追溯云网”。
三、运用分级管理手段实现食品安全网格化监管。一是推进食品生产经营单位风险分级管理，目前已全面完成食品生产经营单位首次风险分类等级评定及信息系统录入工作。二是深入推进食品安全网格化监管工作，制定出台福州市贯彻实施意见，并召开工作推进会，进一步梳理各级各相关部门的工作责任、任务清单、完成时限等，明确在年底前统一实现基层食品安全监管融入地方综治的网格化服务管理平台运行。
四、运用专项整治手段实现食品安全覆盖监管。一是部署加强学校及周边餐饮服务食品安全监管, 共出具监督意见书301份，取缔无证经营户26家，查处违法案件16起，移送司法机关案件2起。二是积极推进小餐饮专项整治，组织对部分区、县整治情况进行阶段性督查，进一步提高小餐饮持证率，探索建立健全小餐饮监管长效机制。共检查发现存在突出问题或风险隐患的食品生产经营单位217家，下达责令整改通知书536家，查处违法案件 14件，罚没金额5.5万元，取缔无证生产经营户24家。三是全面部署开展餐饮环节违法添加罂粟壳等非食用物质和含铝食品添加剂专项整治工作。
五、运用维权平台手段实现食品安全协同化监管。一是整合热线平台，统一消费维权渠道。二是结合“3·15国际消费者权益日”及年度主题专项活动，组织开展《食品安全法》等各类普法活动65场、咨询活动51场，印发各类宣传资料12.76万条，超3万人次消费者参与活动，推出了“网络诚信，消费无忧”主题宣传微片。三是开展现场接诉、维权进社区、经营主体诚信经营宣誓等活动。四是通过构建“食安福州”微信公众号宣传主阵地、制作食品安全宣传系列动漫片、督促全市各社区（村镇）设立1029个食品安全宣传栏、启动食品安全宣传周活动、深化食品安全“五进”宣传等形式，实时发布工作动态，普及食品安全科普知识，提高市民食品安全素养，营造食品安全宣传氛围。
